O que são carboidratos?

carboidratos, ou sacarídeos, são açúcares e amidos, que fornecem energia para humanos e animais e celulose que compõem muitas estruturas vegetais. “Carboidratos”, como agora são comumente referidos, tornaram -se uma bênção e uma maldição, pois o processo da produção moderna de alimentos mudou a maneira como são consumidos. Existem dois tipos de carboidratos, simples ou monossacarídeos e complexo , ou polissacarídeos .

Tipos de carboidratos

Encontrados em frutas e produtos lácteos, os carboidratos simples são mais facilmente digeridos pelo corpo. O corpo quebra carboidratos simples para serem usados ​​para energia, que é usada muito rapidamente. Eles também são frequentemente encontrados em alimentos refinados e processados, como açúcar branco, massas e pão branco.

Outro tipo de carboidrato, chamado de carboidratos complexos, levam mais tempo para o corpo digerir e é mais comumente encontrado em vegetais (celulose), pães integrais e macarrão, marrom R.gelo e leguminosas. Alimentos com grãos não refinados, como arroz integral, retêm carboidratos complexos, ao contrário de grãos refinados, como arroz branco. Isso ocorre porque o processo de refino remove algumas das fibras e nutrientes do grão. Comer uma porção de cereais integrais, como aveia, o encherá e fornecerá energia mais duradoura do que uma tigela de cereal açucarado devido à maneira como o corpo processa e usa os carboidratos.

Como os carboidratos são processados ​​

O fígado digere os carboidratos, dividindo -os em açúcares simples, ou glicose, o que estimula a produção de insulina no pâncreas. A insulina funciona para colocar o açúcar nas células do corpo para ser usado como energia. Os dois tipos diferentes de carboidratos afetam a produção de insulina de maneira diferente - ao digerir carboidratos simples, os níveis de insulina aumentam mais rapidamente e os carboidratos são usados ​​mais rapidamente para energia. Isso explica porque MQuem recorre a uma barra de chocolate para um rápido suprimento de energia descobrir que seus níveis de energia travam quando o "açúcar alto" termina. Carboidratos complexos levam mais tempo para digerir, resultando em energia mais duradoura e menos reação de insulina no corpo.

Se o corpo produzir muita glicose, ele será armazenado no fígado e nas células musculares como glicogênio, a ser usado para quando o corpo precisar de uma explosão extra de energia. Qualquer glicogênio restante que não é armazenado nas células do fígado e muscular é armazenado como gordura. O corpo usa a loja imediata de glicogênio para pequenas rajadas de exercício. Por longos períodos de exercício, como corrida de longa distância e exercícios mais extenuantes, o corpo se transformará em sua reserva de gordura para obter energia extra.

Comer carboidratos

É necessária uma certa quantidade de carboidratos para funcionar corretamente, e a ingestão insuficiente pode causar fadiga, cólicas musculares e falta de função mental. Embora os carboidratos sejam uma parte importante de nossa dieta, o corpo pode produzir energia de fem e proteínas sozinhas; Embora isso possa fazer por curtos períodos de tempo, evitar todos os carboidratos afetará adversamente o corpo. Muitas dietas com pouco carboidrato foram apontadas como saudáveis, mas se levadas ao extremo, elas podem ser muito perigosas para o bem-estar geral de alguém. Comer quantidades moderadas do tipo do tipo de carboidratos para manter o corpo abastecido corretamente.

A recomendação do Instituto de Medicina sugere que 40-65% da "energia alimentar" de um adulto deve vir de carboidratos, enquanto a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda 55-75%. A OMS também recomenda que não mais que 10% do consumo de carboidratos venha de carboidratos simples.