¿Qué son los fideos de celofán?
Los fideos de celofán son fideos translúcidos extremadamente delgados utilizados ampliamente en la cocina asiática. China, Japón, Corea y Tailandia tienen platos tradicionales que utilizan estos fideos, y todos estos países también hacen los fideos para el uso y la exportación doméstica.
Una tienda de comestibles asiática o un mercado grande generalmente transportan fideos de celofán, que pueden etiquetarse como hilos de frijoles, fideos de vidrio o fideos de frijoles mung. Guarde los fideos en un lugar fresco y seco hasta por un año antes de su uso, y en un recipiente hermético después de que se haya abierto el paquete.
El nombre de los fideos es una referencia a su semejanza con el celofán, un plástico transparente río Cuando se usan otros ingredientes, los fideos pueden volverse blancos o nublados, lo que no es necesariamente un indicador de mala calidad. Cuando se cocinan, los fideos generalmente se vuelven completamente transparentes, y adquirirán el color de cualquier salsa agregada.Agua, en lugar de arroz o trigo, dos ingredientes comunes en la fabricación de fideos. Los fideos se hacen extremadamente delgados y generalmente se secan en bobinas para un embalaje fácil. Cuando un cocinero quiere usar los fideos, él o ella normalmente elimina una bobina de fideos y los prevenirán o los arroja directamente a un plato. Los fideos tienen una textura resistente, y recogen muy bien los saborizantes. Su calidad absorbente también puede hacer que empapen el aceite, por lo que los fideos deben usarse con cuidado en sartenes aceitosos.
Los fideos de celofán prejacados se pueden usar como rellenos en cosas como los rollos de primavera, o se les agregó a las papas fritas, en cuyo caso a menudo se vuelven crujientes. En algunos casos, un salteado simplemente se sirve sobre fideos de celofán empapados, lo que les permite absorber las salsas de la salteada sin fritos. Las sopas también se hacen con este ingrediente, que agrega textura y una sensación de plenitud a la sopa. SiLos fideos se cocinan en la estufa, se tardan solo un momento en cocinar, por lo que la mayoría de los cocineros prefieren remojarlos en agua hirviendo, para que no se vuelvan demasiado suaves.
Los fideos de celofán secos son muy frágiles, y tienden a romperse y romperse si se manejan aproximadamente. Por esta razón, la mayoría de los cocineros intentan evitar romper bobinas. Si esto se hace necesario, se aconseja la bobina sobre el compost o la basura, de modo que los pequeños fragmentos de fideos no se dispersen por toda la cocina.