Wat zijn cellofaannoedels?

cellofaannoedels zijn extreem dunne doorschijnende noedels die veel worden gebruikt in de Aziatische keuken. China, Japan, Korea en Thailand hebben allemaal traditionele gerechten die deze noedels gebruiken, en al deze landen maken ook de noedels voor binnenlands gebruik en export.

Een Aziatische supermarkt of een grote markt zal meestal cellofaannoedels dragen, die kunnen worden aangeduid als bonendraden, glazen noedels of mungboonnoedels. Bewaar de noedels op een koele droge plaats voor maximaal een jaar vóór gebruik, en in een luchtdichte container nadat het pakket is geopend.

De naam voor de noedels is een verwijzing naar hun gelijkenis met cellofaan, een crinkly transparant plastic. Wanneer andere ingrediënten worden gebruikt, kunnen de noedels wit of bewolkt worden, wat niet noodzakelijk een indicator is voor slechte kwaliteit. Wanneer gekookt, worden de noedels over het algemeen volledig transparant en zullen ze de kleur verwerven van alle toegevoegde saus.Water, in plaats van rijst of tarwe, twee gemeenschappelijke ingrediënten bij het maken van noedels. De noedels worden extreem dun gemaakt en meestal gedroogd in spoelen voor eenvoudige verpakkingen. Wanneer een kok de noedels wil gebruiken, verwijdert hij of zij meestal een spoel noedels en gooit ze of gooit ze rechtstreeks in een gerecht. De noedels hebben een veerkrachtige textuur en ze halen smaakstoffen heel goed op. Hun absorberende kwaliteit kan er ook toe leiden dat ze olie opzuigen, dus de noedels moeten met zorg worden gebruikt bij olieachtige pannen.

Pre-doorweekte cellofaannoedels kunnen worden gebruikt als vulstoffen in dingen als veerrollen, of ze worden toegevoegd aan roer friet, in welk geval ze vaak knapperig worden. In sommige gevallen wordt een roerbak eenvoudig geserveerd over geweekte cellofaannoedels, waardoor ze de sauzen uit de roerbak kunnen absorberen zonder gebakken te worden. Soepen worden ook gemaakt met dit ingrediënt, dat textuur en een gevoel van volheid aan de soep toevoegt. AlsDe noedels worden gekookt op het kookplaats, ze nemen slechts een moment om te koken, daarom hebben de meeste koks ze liever in kokend water, zodat ze niet te zacht worden.

Gedroogde cellofaannoedels zijn erg bros en ze hebben de neiging om te barsten en te verbrijzelen als ze ruwweg worden behandeld. Om deze reden proberen de meeste koks te voorkomen dat we spoelen noedels breken. Als dit noodzakelijk wordt, wordt de spoel opengelopen over de compost of afval geadviseerd, zodat de kleine scherven van noedel niet over de keuken worden verspreid.