Co to są makaron celofanowy?

Makaron celofanowy to wyjątkowo cienkie półprzezroczyste makaron stosowane szeroko w kuchni azjatyckiej. Chiny, Japonia, Korea i Tajlandia mają tradycyjne potrawy, które wykorzystują te makaron, a wszystkie te kraje również tworzą makaron do użytku krajowego i eksportu.

Azjatycki sklep spożywczy lub duży rynek zwykle nosi makaron celofanowy, który może być oznaczony jako nici fasoli, makaron szklany lub makaron mung fasol. Przechowuj makaron w chłodnym suchym miejscu przez okres do jednego roku przed użyciem, a w szczelnym pojemniku po otwarciu opakowania.

Nazwa makaronu jest odniesieniem do ich podobieństwa do celofanu, marszczyłem przezroczystego plastiku. Gdy używane są inne składniki, makaron może stać się biały lub mętny, co niekoniecznie jest wskaźnikiem niskiej jakości. Po ugotowaniu makaron zazwyczaj zmienia się całkowicie przezroczysty i uzyskają kolor dowolnego dodanego do nich sosu.

Podstawą makaronu celofanowego jest skrobia mung fasoli iWoda, a nie ryż lub pszenica, dwa wspólne składniki w tworzeniu makaronu. Makaron jest bardzo cienki i zwykle suszony w cewkach dla łatwego opakowania. Kiedy kucharz chce używać makaronu, zwykle usuwa cewkę makaronu i albo przedtakuje je lub wrzuca bezpośrednio do naczynia. Makaron mają odporną konsystencję i bardzo dobrze zbierają aromaty. Ich chłonna jakość może również powodować, że wchłaniają olej, więc makaron powinien być używany z ostrożnością w oleistej patelnie.

Wstępnie nasycone makarony celofanowe mogą być stosowane jako wypełniacze w takich rzeczach, jak bułki źródłowe lub dodane do mieszania frytek, w którym to przypadku często stają się chrupiące. W niektórych przypadkach narybek jest po prostu podawany nad namoczonym makaronem celofanowym, co pozwala im wchłaniać sosy z smażenia bez smażonego. Zupa są również wytwarzane z tego składnika, który dodaje konsystencji i poczucia pełności zupy. JeśliMakaron jest gotowany na płycie kuchennej, gotowanie zajmuje tylko chwilę, dlatego większość kucharzy woli je zanurzyć w wrzącej wodzie, aby nie stały się zbyt miękkie.

Suszony makaron celofanowy są bardzo kruche i mają tendencję do pękania i rozbicia, jeśli są z grubsza obsługa. Z tego powodu większość kucharzy stara się unikać rozkładania makaronu cewek. Jeśli stanie się to konieczne, zaleca się otwartą cewkę na kompost lub śmieci, aby małe odłamki makaronu nie były rozproszone po całej kuchni.