セロファンヌードルとは何ですか？

セロファンヌードルは、アジア料理で広く使用されている非常に薄い半透明の麺です。中国、日本、韓国、タイにはすべて、これらの麺を利用する伝統的な料理があり、これらの国々はすべて、国内使用と輸出のために麺を作ります。

アジアの食料品店または大規模市場には、通常、セロファンヌードルが搭載されています。これは、豆の糸、ガラス麺、またはムングビーンヌードルとラベル付けされます。麺を使用する前に最大1年間涼しい乾燥した場所に保管し、パッケージが開いた後の気密容器に保管してください。

麺の名前は、しわの良い透明なプラスチックであるセロファンに似ています。他の材料を使用すると、麺が白または曇りになる場合があります。これは必ずしも質の低い指標ではありません。調理すると、麺は一般に完全に透明になり、それらに追加されたソースの色を獲得します。ご飯や小麦ではなく、麺作りに2つの一般的な成分。麺は非常に薄く作られており、通常はコイルで乾燥させて簡単に包装します。料理人が麺を使用したいとき、彼または彼女は通常、麺のコイルを取り除き、それらを延期するか、皿に直接投げます。麺には回復力のあるテクスチャーがあり、香味料を非常によく拾います。それらの吸収性品質はまた、オイルを浸すことができるため、麺は油っぽいパンで注意して使用する必要があります。

浸したセロファンヌードルは、春巻きのようなもののフィラーとして使用されるか、フライドポテトを炒めたものに加えて、しばしばサクサクします。場合によっては、炒め物が浸したセロファンヌードルの上に単純に提供され、揚げずに炒め物からソースを吸収できるようにします。スープは、この成分で作られており、テクスチャーとスープに満腹感を加えます。もし麺はsstovetopで調理されているので、調理するのに少し時間がかかります。そのため、ほとんどの料理人は沸騰したお湯に浸すことを好むので、柔らかくなりすぎないようにします。

ドライセロファンヌードルは非常に脆く、大まかに処理すると亀裂や粉砕する傾向があります。このため、ほとんどの料理人はコイルの麺の分解を避けようとします。これが必要になった場合は、堆肥またはゴミの上にコイルを開いていることをお勧めします。そうすれば、麺の小さな破片がキッチン全体に散らばられません。