クリームパフとエクレアの違いは何ですか？

クリームパフとエクレアの違いは存在し、それらは異なる形状を持つ2つのペストリーに限定されません。 ただし、形状は、クリームパフとエクレアの間の最も際立った要因です。 クリームパフの形は丸い傾向があり、しばしばスライスされているため、シューズペストリーのスクランブルエッグのような内側の部分をこすり落とすことができ、クリームをホイップする余地を残します。 エクレアは通常、細長い楕円形のペストリーであり、半分にスライスされる代わりに、ペストリーの小さな穴を通ってパイプされたホイップクリーム（または他の詰め物）があります。 クリームパフへの言及は、16世紀後半にさかのぼります。 エクレアはクリームパフの子孫と呼ばれる可能性があり、食品歴史家によると、18世紀後半まで、あるいはおそらくそれ以降まで規則的に作られていませんでした。

標準的なクリームパフでは、詰め物はほとんど常にホイップクリームであり、クリームパフとエクレアの本質的な違いをマークする可能性があります。 クリームパフには、粉砂糖の軽いダスティングよりもトッピングがない場合があります。 エクレアは、逆にホイップクリームまたはさまざまなカスタード、またはクリームを混ぜたカスタードで満たされる場合があります。 通常のエクレアには、溶けたチョコレートやガナッシュもトッピングされています。 両方の品種が存在します。 クリームパフとエクレアにはカスタードで満たされているか、カスタードの異なるフレーバー、ラズベリージャムとホイップクリームのミックス、または発明できる他のおいしい詰め物を持っている可能性があります。

クリームパフとエクレアは、ほとんどの場合、Chouxペストリーで作られていますが、エクレアと呼ばれる特定のバー形のドーナツがあります。 これらはドーナツバッターで作られる傾向があり、ガナッシュやメープルフロスティングをトッピングする前に、カスタードまたはフルーツの詰め物がそれらにパイプされている場合があります。 通常、ほとんどのペストリーシェフこれらのドーナツの模倣をéclairsとラベル付けし、代わりに「バー」と呼ぶことを軽daします。 定義の観点から見ると、そのようなバーがChouxペストリーから作られていないという事実は、それが真のエクレアではないことを意味します。