Jaka jest różnica między kremowym zaciągnięciem a ekleatem?
Istnieją różnice między kremowym zaciągnięciem i Éclair i nie ograniczają się do dwóch ciastek o różnych kształtach. Kształt jest jednak najbardziej wyróżniającym czynnikiem między kremowym zaciągnięciem i Éclair. Kremowe zaciągnięcia mają tendencję do okrągłego kształtu i często są otwarte, dzięki czemu świnie się jajecznymi częściami ciasta Choux można było zeskrobać, pozostawiając więcej miejsca na bitą śmietanę. Klapety są zwykle wydłużone ciasto w kształcie owalnej, a zamiast pokroić na pół, mają bitą śmietanę (lub inne wypełnienia) w małej dziurze w ciasta.
Inne różnice między kremowym zaciągnięciem a Éclairem mają charakter historyczny. Odniesienia do kremowego zaciągnięcia się z końca XVI wieku. Éclair można nazwać potomkiem kremowego zaciągnięcia i według historyków żywności, nie było prawidłowo prawidłowo pod koniec XVIII wieku, a nawet później.
W standardowym kremowym zaciągnięciu nadzienie prawie zawsze jest bitą śmietaną, co może oznaczać istotną różnicę między kremowym zaciągnięciem a Éclair. Kremowe zaciągnięcia mogą nie mieć więcej polewy niż lekki odkształcenie cukru pudru. I odwrotnie może być wypełniony bitą śmietaną lub różnorodnymi budyniami lub kremami zmieszanymi z śmietaną. Zwykle Éclair jest również zwieńczony stopioną czekoladą lub ganache. Odmiany istnieją z obu. Kremowy zaciągnięcie i Éclair mogą być wypełnione kremem, albo może mieć różne smaki kremu, mieszankę dżemu malinowego i bitej śmietany lub inne pyszne wypełnienie, które możesz wymyślić.
Chociaż kremowe zaciągnięcie i Éclair są najczęściej wykonane z ciasta Choux, istnieją pewne pączki w kształcie baru, które mogą być również nazywane Éclairs. Zwykle są one wytwarzane z pączkowate i mogą zawierać wkładane w nich krem lub wypełnienia owocowe przed zwieńczeniem ganache lub lukrem klonowym. Zazwyczaj większość cukierniPoszukiwając etykietowania tych imitacji pączków jako Éclairs i zamiast tego nazywaj je „barami”. Z punktu widzenia definicji fakt, że taki pasek nie jest wykonany z ciasta Choux, oznacza to, że nie jest to prawdziwy Éclair.