Hvad er forskellen mellem en flødepuff og en eclair?

Forskelle mellem en flødepuff og en éclair findes, og de er ikke begrænset til, at de to kager har forskellige former. Formen er imidlertid den mest kendetegnende faktor mellem en flødepuff og en éclair. Flødepuffer har en tendens til at være runde i form og er ofte skåret åbne, så de krypterede æglignende indre dele af choux-wienerbrødet kan skrabes ud, hvilket giver mere plads til piskende fløde. Éclairs er normalt et langstrakt ovalt formet wienerbrød, og i stedet for at blive skivet i halvdelen, har du pisket fløde (eller andre fyldninger), der er røret ind gennem et lille hul i wienerbrødet.

Andre forskelle mellem en flødepust og en éclair er historiske. Henvisninger til flødepuffen går tilbage til slutningen af ​​det 16. århundrede. Éclair kunne kaldes en efterkommer af flødepuffen, og ifølge madhistorikere blev der ikke lavet nogen regelmæssighed før omkring det sene 18. århundrede, eller muligvis endda senere.

I standardcreme puster fyldet næsten altid fløde, hvilket kan markere en væsentlig forskel mellem en flødepuff og en éclair. Flødepuffer har muligvis ikke mere topping end en let støvning af pulveriseret sukker. Omvendt kan éclair være fyldt med enten pisket fløde eller en række vaniljesauser eller vaniljesaus blandet med fløde. Den sædvanlige éclair er også toppet med smeltet chokolade eller ganache. Sorter findes med begge. En flødepuff og en éclair kan være fyldt med vaniljesaus, eller enten kan have forskellige smag af vaniljesaus, en blanding af hindbærsyltetøj og pisket fløde eller enhver anden lækker fyldning, du kan opfinde.

Selvom en flødepuff og en éclair oftest er lavet med Choux -wienerbrød, er der visse barformede donuts, der også kan kaldes Éclairs. Disse har en tendens til at blive lavet med donut dej, og kan have vaniljesaus eller frugtfyldninger, der er ført ind i dem, inden de bliver toppet med ganache eller ahornfrosting. Typisk de fleste konditorerForagt for at mærke disse donutimitationer som Éclairs og kalde dem "barer" i stedet. Fra et definition synspunkt betyder det faktum, at en sådan bar ikke er lavet af Choux -wienerbrød, at det ikke er en ægte éclair.