Hva er forskjellen mellom en krempuff og en eclair?

Forskjeller mellom en krempuff og en éclair eksisterer, og de er ikke begrenset til at de to kaker har forskjellige former. Formen er imidlertid den mest kjennetegnende faktoren mellom en krempuff og en éclair. Krempuffer har en tendens til å være rundt i form, og blir ofte skivet åpne, slik at de eggerøre egglignende indre deler av choux-kringle kan skrapes ut, og etterlater mer plass til piskekrem. Éclairs er vanligvis et langstrakt ovalformet kringle, og i stedet for å bli skivet i to, har pisket krem ​​(eller andre fyllinger) som er rørt inn gjennom et lite hull i kringle.

Andre forskjeller mellom en krempuff og en éclair er historisk. Henvisninger til Cream Puff dater tilbake til slutten av 1500 -tallet. Éclair kunne kalles en etterkommer av krempuffen, og ifølge mathistorikere ble det ikke laget noen regelmessighet før omtrent på slutten av 1700 -tallet, eller muligens til og med senere.

I standardkrempuffen er fyllingen nesten alltid piskekrem, noe som kan markere en essensiell forskjell mellom en krempuff og en éclair. Krempuff har kanskje ikke mer topping enn en lett støv av pulverisert sukker. Omclair kan omvendt fylles med enten pisket krem ​​eller en rekke vaniljesaus, eller vaniljesaus blandet med krem. Den vanlige éclair er også toppet med smeltet sjokolade eller ganache. Varianter eksisterer med begge deler. En krempuff og en éclair kan fylles med vaniljesaus, eller enten kan ha forskjellige smaker av vaniljesaus, en blanding av bringebærsyltetøy og pisket krem, eller annen deilig fylling du kan finne opp.

Selv om en krempuff og en éclair oftest er laget med choux -kringle, er det visse stangformede smultringer som også kan kalles éclairs. Disse har en tendens til å være laget med smultringbatter, og kan ha vaniljesaus eller fruktfyllinger som er ledet inn i dem før de ble toppet med ganache eller lønnsfrosting. Vanligvis de fleste konditorerForakt merking av disse smultringimitasjonene som écleairs og kaller dem "barer" i stedet. Fra et definisjonssynspunkt betyr det at en slik stolpe ikke er laget av choux -konditor, at det ikke er en sann éclair.