Qual è la differenza tra un soffio di crema e un eclair?

Esistono

differenze tra un soffio di crema e un éclair e non si limitano ai due dolci con forme diverse. La forma è, tuttavia, il fattore più distintivo tra un soffio di crema e un éclair. I bocconi della crema tendono ad essere di forma rotonda e sono spesso aperti, in modo che le porzioni interne a forma di uova strapazzate della pasta choux possano essere raschiate, lasciando più spazio per la panna. Gli Éclairs sono di solito una pasta ovale allungata e invece di essere tagliati a metà, hanno la panna montata (o altri otturatori) con le versioni attraverso un piccolo buco nella pasta.

Altre differenze tra un soffio di crema e un éclair sono di natura storica. I riferimenti al soffio della crema risalgono alla fine del XVI secolo. L'eclair potrebbe essere chiamato discendente del soffio di crema e secondo gli storici del cibo non è stato realizzato con alcuna regolarità fino alla fine del XVIII secolo, o forse anche più tardi.

Nel soffio di crema standard, il ripieno è quasi sempre alla panna, che può contrassegnare una differenza essenziale tra un soffio di crema e un éclair. I soffi di crema potrebbero non avere più topping di una leggera spolverata di zucchero a velo. L'eclair al contrario può essere riempito con panna montata o una varietà di crema pasticcera o crema di crema. Il solito éclair è anche condito con cioccolato fuso o ganache. Le varietà esistono con entrambi. Un soffio di crema e un éclair possono essere riempiti di crema pasticcera, oppure potrebbero avere diversi gusti di crema pasticce

Sebbene un soffio di crema e un éclair siano spesso realizzati con pasta choux, ci sono alcune ciambelle a forma di bar che possono anche essere chiamate Éclairs. Questi tendono ad essere realizzati con pastella di ciambelle e possono avere una crema pasticcera o otturazioni di frutta con loro prima di essere conditi con ganache o glassa di acero. In genere, la maggior parte dei pasticceriSdese etichettando queste imitazioni di ciambella come Éclairs e chiamano invece "bar". Da un punto di