Wat is het verschil tussen een crèmekleurige bladerdeeg en een eclair?

Verschillen tussen een crèmekleurige bladerdeeg en een éclair bestaan, en ze zijn niet beperkt tot de twee gebakjes die verschillende vormen hebben. Vorm is echter de meest onderscheidende factor tussen een crèmekleurige bladerdeeg en een éclair. Crèmeklavers zijn meestal rond in vorm en worden vaak open gesneden, zodat de roerei-achtige binnenste delen van het Choux-gebak kunnen worden uitgeschakeld, waardoor er meer ruimte blijft voor slagroom. Éclairs zijn meestal een langwerpig ovaal gevormd gebak en hebben in plaats van in tweeën gesneden room (of andere vullingen) door een klein gat in het gebakje te hebben ingepop. Verwijzingen naar de crèmekleurige puff dateren terug tot de late 16e eeuw. De Éclair zou een afstammeling van de crèmekleurige bladerdeeg kunnen worden genoemd en volgens voedselhistorici werd historici pas rond de late 18e eeuw, of mogelijk zelfs later gemaakt.

In de standaard crèmekleurige bladerdeeg is de vulling bijna altijd slagroom, wat een essentieel verschil kan markeren tussen een crèmekleurige bladerdeeg en een éclair. Crèmeklavers hebben mogelijk niet meer topping dan een lichte stofsuiker van poeders. De éclair kan omgekeerd worden gevuld met slagroom of een verscheidenheid aan vla of vla gemengd met crème. De gebruikelijke Éclair is ook gegarneerd met gesmolten chocolade of ganache. Er bestaan ​​variëteiten met beide. Een crèmekleurige bladerdeeg en een éclair kunnen worden gevuld met vla, of kunnen verschillende smaken van vla, een mix van frambozenjam en slagroom hebben, of een andere heerlijke vulling die je kunt uitvinden.

Hoewel een crèmekleurige bladerdeeg en een éclair meestal worden gemaakt met choux gebak, zijn er bepaalde balkvormige donuts die ook Éclairs kunnen worden genoemd. Deze worden meestal gemaakt met donutbeslag en kunnen vla of fruitvullingen erin hebben geplaatst voordat ze worden bedekt met ganache of esdoorn glazuur. Meestal de meeste banketbakkersMandaat die deze donutimitaties als éclairs labelt en noem ze in plaats daarvan 'bars'. Vanuit het oogpunt van definitie betekent het feit dat een dergelijke balk niet is gemaakt van choux gebak, dat het geen echte éclair is.