Vad är skillnaden mellan en krämpuff och en eclair?

Skillnader mellan en krämpuff och en éclair finns, och de är inte begränsade till att de två bakverk har olika former. Form är emellertid den mest utmärkande faktorn mellan en krämpuff och en éclair. Krämspuffar tenderar att vara runda i form och är ofta skivade öppna, så att de äggröra-liknande inre delarna av choux-bakverket kan skrapas ut, vilket ger mer utrymme för piskningskräm. Éclairs är vanligtvis ett långsträckt ovalt format bakverk, och istället för att skivas i hälften, har vispad grädde (eller andra fyllningar) som rörs in genom ett litet hål i bakverket.

Andra skillnader mellan en krämpuff och en éclair är historiska. Hänvisningar till Cream Puff går tillbaka till slutet av 1500 -talet. Éclair kunde kallas en ättling till gräddepuffen och enligt livsmedelshistoriker gjordes inte med någon regelbundenhet förrän ungefär i slutet av 1700 -talet, eller kanske till och med senare.

I standardkrämpuffen är fyllningen nästan alltid piskande grädde, vilket kan markera en väsentlig skillnad mellan en krämpuff och en éclair. Krämspuffar kanske inte har mer toppning än en lätt dammning av pulveriserat socker. Éclair kan omvänt vara fylld med antingen vispad grädde eller en mängd olika vaniljsås, eller vaniljsås blandad med grädde. Den vanliga éclair toppas också med smält choklad eller ganache. Varianter finns med båda. En krämpuff och en éclair kan fyllas med vaniljsås, eller antingen kan ha olika smaker av vaniljsås, en blandning av hallonstopp och vispad grädde eller någon annan läcker fyllning du kan uppfinna.

Även om en krämpuff och en éclair oftast tillverkas med choux -bakverk, finns det vissa stångformade munkar som också kan kallas éclairs. Dessa tenderar att göras med munksmet och kan ha vaniljsås eller fruktfyllningar som rörs in i dem innan de toppas med ganache eller lönnfrostning. Vanligtvis de flesta konditorFörakt märka dessa munkimitationer som éclairs och kalla dem "barer" istället. Ur en definitionssynpunkt betyder det faktum att en sådan bar inte är gjord av choux -bakverk att det inte är en riktig éclair.