크림 퍼프와 Eclair의 차이점은 무엇입니까?

크림 퍼프와 Éclair의 차이는 존재하며, 다른 모양을 가진 두 페이스트리에만 국한되지 않습니다. 그러나 모양은 크림 퍼프와 Éclair 사이의 가장 중요한 요소입니다. 크림 퍼프는 모양이 둥글고 종종 얇게 썰어 choux 페이스트리의 스크램블 에그와 같은 내부 부분을 긁어 낼 수 있도록 크림을 휘두르는 공간을 더 많이 남겨 둡니다. Éclairs는 일반적으로 길쭉한 타원형 모양의 생과자이며, 반으로 얇게 썰지 않고, 휘핑 크림 (또는 다른 충전재)이 생과자의 작은 구멍을 통해 파이프를 넣었습니다.

크림 퍼프와 Éclair의 다른 차이점은 본질적으로 역사적입니다. 크림 퍼프에 대한 언급은 16 세기 후반으로 거슬러 올라갑니다. Éclair는 크림 퍼프의 후손이라고 불릴 수 있으며, 식품 역사가들은 18 세기 후반에 또는 나중에도 규칙적으로 만들어지지 않았다.

표준 크림 퍼프에서 충전물은 거의 항상 휘핑 크림으로 크림 퍼프와 Éclair의 필수 차이를 나타낼 수 있습니다. 크림 퍼프는 가루 설탕의 가벼운 먼지보다 더 많은 토핑이 없을 수 있습니다. 반대로 Éclair는 휘핑 크림 또는 다양한 커스터드 또는 크림과 혼합 된 커스터드로 채워질 수 있습니다. 일반적인 Éclair에는 녹은 초콜릿이나 가나슈가 쌓여 있습니다. 품종은 둘 다에 존재합니다. 크림 퍼프와 Éclair는 커스터드로 채워 지거나 커스터드의 다른 맛, 라즈베리 잼과 휘핑 크림의 혼합 또는 발명 할 수있는 다른 맛있는 충전물을 가질 수 있습니다.

크림 퍼프와 Éclair는 가장 자주 choux 페이스트리로 만들어졌지만 Éclair라고도 할 수있는 특정 바 모양의 도넛이 있습니다. 이들은 도넛 반죽으로 만들어지는 경향이 있으며 가나슈 나 메이플 프로스팅을 얹기 전에 ​​커스터드 또는 과일 충전물이 파이프를 가질 수 있습니다. 일반적으로 대부분의 생과자 요리사이 도넛 모방을 éclairs로 표시하고 대신 "바"라고 부릅니다. 정의 관점에서, 그러한 막대가 Choux 페이스트리로 만들어지지 않았다는 사실은 그것이 진정한 Éclair가 아니라는 것을 의미합니다.