Quelle est la différence entre une bouffée de crème et un Eclair?

Les différences entre une bouffée crème et une Éclair existent, et elles ne sont pas limitées aux deux pâtisseries ayant des formes différentes. La forme est cependant le facteur le plus distinctif entre une bouffée de crème et une éclair. Les bouffées de crème ont tendance à être en forme et sont souvent ouvertes, de sorte que les parties intérieures en forme d'oeuf brouillées de la pâte Choux peuvent être grattées, laissant plus d'espace pour fouetter la crème. Les Éclairs sont généralement une pâte à forme ovale allongée, et au lieu d'être tranchées en deux, ont une crème fouettée (ou d'autres garnitures) tuées par un petit trou dans la pâtisserie.

D'autres différences entre une bouffée à la crème et une Éclair sont de nature historique. Les références à la crème Puff remontent à la fin du XVIe siècle. L'éclair pouvait être appelé un descendant de la bouffée de crème et, selon les historiens de l'alimentation, n'a été fait avec aucune régularité avant la fin du XVIIIe siècle, ou peut-être même plus tard.

Dans la bouffée de crème standard, la garniture est presque toujours de la crème fouettée, ce qui peut marquer une différence essentielle entre une bouffée de crème et une Éclair. Les bouffées de crème peuvent ne pas avoir plus de garniture qu'un léger saupoudrage de sucre en poudre. L'éclair peut à l'inverse peut être rempli de crème fouettée ou d'une variété de crèches, ou de crèmeaux mélangés à de la crème. L'éclair habituel est également garni de chocolat fondu ou de ganache. Des variétés existent avec les deux. Une bouffée à la crème et une Éclair peuvent être remplies de crème pâtissière, ou pourraient avoir différentes saveurs de crème anglaise, un mélange de confiture de framboise et de crème fouettée, ou de toute autre délicieuse garniture que vous pouvez inventer.

Bien qu'une bouffée de crème et une Éclair soient le plus souvent faites avec une pâtisserie Choux, il y a certains beignets en forme de bar qui peuvent également être appelés Éclairs. Ceux-ci ont tendance à être fabriqués avec de la pâte à beignet et peuvent avoir des garnitures de crème pâtissière ou de fruits qui les ont tuées avant d'être garnies de ganache ou de glaçage en érable. En règle générale, la plupart des chefs de pâtisserieDédain étiquetant ces imitations de beignets comme des Éclairs et appelez-les à la place des «bars». Du point de vue de la définition, le fait qu'une telle barre ne soit pas fabriquée à partir de pâte à choux signifie que ce n'est pas une vraie Éclair.