O que são macarrão de celofane?
O macarrão de celofane é um macarrão translúcido extremamente fino usado extensivamente na culinária asiática. China, Japão, Coréia e Tailândia têm pratos tradicionais que utilizam esses macarrão, e todos esses países também fazem o macarrão para uso e exportação doméstica.
Um supermercado asiático ou um grande mercado geralmente carregam macarrão de celofane, que pode ser rotulado como fios de feijão, macarrão de vidro ou macarrão de feijão mungo. Armazene o macarrão em um local frio e seco por até um ano antes do uso e em um recipiente hermético após a abertura do pacote. Quando outros ingredientes são usados, o macarrão pode ficar branco ou nublado, o que não é necessariamente um indicador de baixa qualidade. Quando cozidos, o macarrão geralmente se transforma totalmente transparente e adquirirão a cor de qualquer molho adicionado a eles.Água, em vez de arroz ou trigo, dois ingredientes comuns na fabricação de macarrão. O macarrão é tornado extremamente fino e geralmente seco em bobinas para facilitar a embalagem. Quando um cozinheiro quer usar o macarrão, ele ou ela normalmente remove uma bobina de macarrão e os pré -ostea ou os joga diretamente em um prato. O macarrão tem uma textura resiliente e eles captam muito bem os aromas. Sua qualidade absorvente também pode fazer com que eles absorvam o óleo, para que o macarrão deve ser usado com cuidado em panelas oleosas.
Macarrão de celofane pré-encharcado pode ser usado como enchimentos em coisas como rolinhos primavera, ou eles são adicionados para agitar batatas fritas; nesse caso, geralmente ficam crocantes. Em alguns casos, um frito é simplesmente servido por macarrão de celofane encharcado, permitindo que eles absorvam os molhos da frita sem serem fritos. As sopas também são feitas com este ingrediente, que adiciona textura e uma sensação de plenitude à sopa. SeO macarrão está cozido no fogão, eles levam apenas um momento para cozinhar, e é por isso que a maioria dos cozinheiros prefere absorver -os em água fervente, para que não fiquem muito macios.
Macarrão de celofane seco é muito quebradiço e eles tendem a quebrar e quebrar se tratados aproximadamente. Por esse motivo, a maioria dos cozinheiros tenta evitar quebrar o macarrão das bobinas. Se isso se tornar necessário, é aconselhável quebrar a bobina sobre o composto ou o lixo, para que os pequenos fragmentos de macarrão não sejam espalhados por toda a cozinha.