O que são bifes calamari?
Os bifes de calamari são pedaços grandes e planos de carne de lula. Esses pedaços de carne geralmente vêm de lulas grandes, principalmente lulas de Humboldt, e podem ser frescas ou congeladas. Como a lula é uma carne resistente e de borracha, os bifes de calamari devem ser tenizados antes de cozinhar. Eles podem ser cozidos rapidamente, em um fogão, ou lentamente, no forno. É uma lula grande e pode crescer para ter cerca de 1,8 metros de comprimento. Eles geralmente podem ser encontrados em águas profundas e quentes nas partes orientais do Oceano Pacífico, particularmente na corrente de Humboldt. A melhor época para capturar esses tipos de lula é normalmente à noite, quando as iscas piscantes são mais visíveis. O corpo da lula pode ser cortado. Cada uma dessas fatias é geralmente cortada em pedaços menores, resultando em bifes de calamari. A carne de lula deve então ser armazenada em água ou água do mar ou congeladol está pronto para uso.
Os bifes de calamari congelados às vezes estão disponíveis em grandes supermercados. Se eles não estiverem disponíveis localmente, eles também podem ser comprados online. Muitas vezes, os bifes de lula congelados já estão tenizados e podem ser cozidos assim que são descongelados. Colocar os bifes na geladeira é considerado a melhor maneira de descongelar esse tipo de carne.
Os bifes frescos de Calamari geralmente podem ser encontrados nos mercados de peixes perto do habitat nativo do animal. Alguns desses bifes já podem ser tenizados antes de serem vendidos. Outros podem precisar de tender antes de serem cozidos.
Tender bifes de Calamari é importante, pois são um com comer naturalmente difícil. Batê -los levemente com um martelo de carne é uma das melhores maneiras de amaciar esses bifes. Eles também podem ser embebidos em leite ou leitelho antes da cozinha.
Os bifes de Calamari podem ser fritos rapidamente, em um fogão ou uma grelha. Muitos cozinheiros wVou optar por esculpir um X raso nos bifes, o que ajudará a impedir que eles se enrolassem ao cozinhar. As migalhas ou farinha de pão também podem ser usadas para cobrir o Calamari antes da cozinha. Ao usar esse método de cozimento, é importante não cozinhar a carne por muito tempo, pois pode se tornar muito emborrachada. Cada bife de Calamari deve ser cozido por cerca de um minuto de cada lado, ou até que a carne se torne opaca.
Cozinhar bifes calamari lentamente também resultará em carne macia. Um forno ou fogão lento podem ser usados para isso. Alguns chefs também recomendam cozinhar calamari é molho de tomate, o que ajudará a quebrar ainda mais a carne.