Que sont les steaks calamari?

Les steaks calamari sont de gros morceaux plats de viande de calmar. Ces morceaux de viande proviennent souvent de grands calmars, en particulier des calmars de Humboldt, et ils peuvent être frais ou congelés. Étant donné que le calmar est une viande dure et caoutchouteuse, les steaks calamari doivent être attendus avant la cuisson. Ils peuvent être cuits rapidement, sur un poêle, ou lentement, dans le four.

Le calmar Humboldt est parfois connu comme un calmar jumbo ou un calamari grand. C'est un grand calmar, et il peut devenir environ 6 pieds (1,8 mètre) de longueur. Ils peuvent souvent être trouvés dans des eaux profondes et chaudes dans les parties orientales de l'océan Pacifique, en particulier le courant de Humboldt. Le meilleur moment pour attraper ces types de calmars est généralement la nuit, lorsque les leurres clignotants sont plus visibles.

Une fois qu'un calmar Humboldt est capturé, il doit être nettoyé. Le corps du calmar peut ensuite être tranché. Chacune de ces tranches est souvent coupée en morceaux plus petits, ce qui entraîne des steaks calamars. La viande de calmar doit ensuite être stockée dans du sel ou de l'eau de mer ou congelé unl Il est prêt à l'emploi.

Les steaks calamari congelés sont parfois disponibles dans les grandes épiceries. S'ils ne sont pas disponibles localement, ils peuvent également être achetés en ligne. Plusieurs fois, les steaks de calmar congelés sont déjà attendus et ils peuvent être cuits dès qu'ils sont décongelés. Placer les steaks dans le réfrigérateur est considéré comme le meilleur moyen de décongeler ce type de viande.

Les steaks calamari frais peuvent souvent être trouvés sur les marchés des poissons près de l'habitat indigène de l'animal. Certains de ces steaks peuvent déjà être attendus avant d'être vendus. D'autres peuvent avoir besoin d'être soumis à être cuits.

L'endettement des steaks calamari est important, car ils sont un repas naturellement difficile. Les battre légèrement avec un maillet de viande est l'un des meilleurs moyens d'attendre ces steaks. Ils peuvent également être trempés dans du lait ou du babeurre avant la cuisson.

Les steaks calamari

​​peuvent être frits rapidement, sur un poêle ou un gril. Beaucoup de cuisiniers wJe vais choisir de sculpter un X peu profond dans les steaks, ce qui aidera à les empêcher de se recroqueviller lors de la cuisson. Les miettes de pain ou la farine peuvent également être utilisées pour couvrir les calamars avant la cuisson. Lorsque vous utilisez cette méthode de cuisson, il est important de ne pas cuire la viande trop longtemps, car elle peut devenir très caoutchouteuse. Chaque steak calamari doit être cuit pendant environ une minute de chaque côté, ou jusqu'à ce que la viande devienne opaque.

Les steaks de calamars de cuisson entraîneront lentement une viande tendre. Un four ou une mijoteuse peut être utilisé pour cela. Certains chefs recommandent également de cuisiner le calamari est la sauce tomate, ce qui aidera encore plus à briser la viande.