Cosa sono le bistecche Calamari?
Le bistecche di calamari sono grandi pezzi piatti di carne di calamari. Questi pezzi di carne provengono spesso da grandi calamari, in particolare i calamari di Humboldt, e possono essere freschi o congelati. Poiché i calamari sono una carne dura e gommosa, le bistecche Calamari dovrebbero essere tenette prima della cottura. Possono essere cotti rapidamente, su una stufa, o lentamente, nel forno.
Il calamaro Humboldt è talvolta noto come jumbo calamari o calamari Grande. È un grosso calamaro e può crescere per essere di circa 6 piedi (1,8 metri) di lunghezza. Si trovano spesso in acque profonde e calde nelle parti orientali dell'Oceano Pacifico, in particolare la corrente di Humboldt. Il momento migliore per catturare questi tipi di calamari è in genere di notte, quando le esche lampeggianti sono più visibili.
Dopo che viene catturato un calamaro Humboldt, deve essere pulito. Il corpo dei calamari può quindi essere tagliato. Ognuna di queste fette viene spesso tagliata in pezzi più piccoli, risultando in bistecche Calamari. La carne di calamari deve quindi essere immagazzinata in acqua salata o di mare o congelatal è pronto per l'uso.
Le bistecche di calamari congelate sono talvolta disponibili nei grandi negozi di alimentari. Se non sono disponibili a livello locale, possono anche essere acquistati online. Molte volte, le bistecche di calamari congelati sono già tende e possono essere cotte non appena sono scongelate. Posizionare le bistecche nel frigorifero è considerato il modo migliore per scongelare questo tipo di carne.
Le bistecche di calamari fresche si trovano spesso nei mercati dei pesci vicino all'habitat nativo dell'animale. Alcune di queste bistecche potrebbero già essere tenute prima che vengano vendute. Altri potrebbero aver bisogno di tendesche prima di essere cotti.
Le bistecche di calamari teneri è importante, poiché sono un mangiare naturalmente duro. Blopi leggermente con un martello di carne è uno dei modi migliori per tenere queste bistecche. Possono anche essere imbevuti di latte o latticello prima di cucinare.
Le bistecche Calamari possono essere fritte rapidamente, su una stufa o una griglia. Molti cuochi wSceglierò di scolpire una X poco profonda nelle bistecche, che aiuterà a impedire loro di rannicchiarsi durante la cottura. Le briciole di pane o la farina possono anche essere utilizzate per coprire i calamari prima di cucinare. Quando si utilizza questo metodo di cottura, è importante non cucinare la carne troppo a lungo, poiché può diventare molto gommoso. Ogni bistecca di Calamari deve essere cotta per circa un minuto su ciascun lato o fino a quando la carne diventa opaca.
La cottura delle bistecche Calamari lentamente si tradurrà anche in carne tenera. Per questo può essere usato un forno o una pentola lenta. Alcuni chef consigliano anche di cucinare il calamari è la salsa di pomodoro, che aiuterà a abbattere ulteriormente la carne.