Wat zijn calamarische steaks?

Calamarische steaks zijn grote, platte stukken inktvisvlees. Deze stukken vlees komen vaak van grote inktvissen, met name Humboldt -inktvis, en ze kunnen fris of bevroren zijn. Omdat inktvis een stoer en rubberachtig vlees is, moeten calamarische steaks worden mals voor het koken. Ze kunnen snel worden gekookt, op een fornuis, of langzaam, in de oven.

De Humboldt -inktvis staat soms bekend als een jumbo -inktvis of ramp. Het is een grote inktvis en het kan groeien tot ongeveer 6 voet (1,8 meter) lang. Ze zijn vaak te vinden in diepe, warme wateren in de oostelijke delen van de Stille Oceaan, met name de Humboldt -stroom. De beste tijd om dit soort inktvis te vangen is meestal 's nachts, wanneer flitsende kunstaas zichtbaarder is.

Nadat een Humboldt -inktvis is gevangen, moet deze worden schoongemaakt. Het lichaam van de inktvis kan vervolgens worden gesneden. Elk van deze plakjes wordt vaak in kleinere stukken gesneden, wat resulteert in calamarische steaks. Inktvisvlees moet dan worden bewaard in zout of zeewater of bevroren Until Het is klaar voor gebruik.

Frozen calamari -steaks zijn soms verkrijgbaar in grote supermarkten. Als ze niet lokaal beschikbaar zijn, kunnen ze ook online worden gekocht. Vaak worden bevroren inktvis steaks al mals gemaakt en kunnen ze worden gekookt zodra ze zijn ontdooid. Het plaatsen van de steaks in de koelkast wordt beschouwd als de beste manier om dit soort vlees te ontdooien.

Verse calamarische steaks zijn vaak te vinden op vismarkten in de buurt van de inheemse habitat van het dier. Sommige van deze steaks kunnen al mals worden voordat ze worden verkocht. Anderen moeten mogelijk mals maken voordat ze worden gekookt.

Middende calamarische steaks is belangrijk, omdat ze een van nature moeilijk eten zijn. Licht maken met een vleespedel is een van de beste manieren om deze steaks mals te maken. Ze kunnen ook worden geweekt in melk of karnemelk voorafgaand aan het koken.

Calamarische steaks kunnen snel worden gebakken, op een fornuis of een grill. Veel koks wIk zal ervoor kiezen om een ​​ondiepe X in de steaks te snijden, die zullen helpen voorkomen dat ze opkrullen tijdens het koken. Broodkruimels of bloem kunnen ook worden gebruikt om de calamari te bedekken voorafgaand aan het koken. Bij het gebruik van deze kookmethode is het belangrijk om het vlees niet te lang te koken, omdat het erg rubberachtig kan worden. Elke calamarische biefstuk moet aan elke kant ongeveer een minuut worden gekookt, of totdat het vlees ondoorzichtig wordt.

Kookcalamarische steaks zullen langzaam ook resulteren in zacht vlees. Hiervoor kan een oven of slowcooker worden gebruikt. Sommige chef -koks bevelen ook aan om calamares te koken, is tomatensaus, die het vlees nog verder zullen afbreken.