¿Qué son los cuchillos de cerámica?
Los cuchillos de cerámica están construidos exactamente como los cuchillos de acero tradicionales. Sin embargo, tienen una cuchilla hecha de un tipo de cerámica muy duro. La cerámica utilizada en las cuchillas de los cuchillos de cerámica es a menudo dióxido de circonio. Debido a la dureza de este tipo de cuchillas, permanecen más agudos que los cuchillos de acero.
La dureza del material está determinada por la escala de Mohs, que clasifica la dureza mineral de una sustancia. La clasificación MOHS del tipo de material de la cuchilla utilizado en los cuchillos de cerámica es de 8.5. Mientras que los diamantes, las sustancias más difíciles de la Tierra, se clasifican en 10, las cuchillas de acero generalmente solo se clasifican a las 6 o 6.5.
Aunque los cuchillos de cerámica son muy agudos, también son bastante delicados y deben manejarse con cuidado. Si se usan de manera incorrecta, pueden romperse o romperse. Simplemente dejar caer el cuchillo de una distancia demasiado alta puede darle la cuchilla de cerámica. Además, los cuchillos de cerámica no se pueden afilar de la misma manera que la mayoría de los cuchillos. Lo más probable es que una herramienta de afilado normal seachip o romper una cuchilla de cerámica.
Si compra un cuchillo de cerámica, es importante asegurarse de adquirir la herramienta de afilado especial que requieren si no viene con su compra. Aunque los cuchillos cerámicos son frágiles en comparación con los cuchillos de acero, no son tan delicados como la mayoría de los otros materiales cerámicos. Esto se debe al tipo especial de material cerámico que se usa para hacerlos.
Algunos chefs utilizan los cuchillos de cerámica, pero tienen propósitos importantes fuera de la cocina. Debido a que el material cerámico no se oxide en agua salada, a menudo son utilizados por buzos que requieren tales herramientas submarinas. Los escuadrones de bombas también emplean cuchillos de cerámica porque no conducen electricidad. Por lo tanto, hacen el trabajo muy peligroso de desmontar una bomba un poco menos peligrosa. En la cocina, los cuchillos de cerámica pueden ser una herramienta importante para las personas con ciertas alergias..
Algunos especialistas en seguridad desconfían de los cuchillos de cerámica. Como pueden hacerse completamente sin metal, los cuchillos no son anotados por los detectores de metales. Hay algunas máquinas que pueden detectar cuchillos de cerámica. Estos, sin embargo, no están en uso generalizado. Aunque el ejército ha desarrollado algunos cuchillos de cerámica que se realizan sin una onza de metal, la mayoría de los fabricantes comerciales han sido persuadidos para incluir suficiente metal en los cuchillos para activar los detectores de metales.