¿Qué son las galletas Cheddar?
Las galletas de cheddar son pequeñas piezas de masa horneada en forma de pastel que tienen un interior suave y cremoso y un exterior desgarrado horneado. Se parecen a las galletas normales en casi todos los sentidos, excepto que el queso cheddar se ha incorporado a la masa y cocinado dentro de las galletas de queso cheddar hasta que el queso se derrite y se hornea en la miga. El sabor adicional del queso hace que las galletas de queso cheddar sean más resistentes y capaces de resistir los ingredientes que generalmente no se agregan a la masa de galletas, como chiles o cebollas chipotle. Las galletas terminadas se pueden servir junto con casi cualquier comida que complementa su carácter rico, cursi y ocasionalmente denso.
El ingrediente distintivo en las galletas de queso cheddar básicas es el queso en sí. Hay una variedad de tipos de queso cheddar, algunos de los cuales no son totalmente adecuados para hornear en una galleta. CHEDDAR BÁSICO, que no se envejece tanto como otros y generalmente tiene una consistencia ligeramente suave con una tendencia a crearPequeñas muescas, es una buena opción porque se derretirá en la masa y agregará un sabor agradable al queso. Estos tipos de cheddar generalmente vienen en variedades suaves y agudas, y el agudo tiene más espigas a su gusto.
Se pueden usarformas más especializadas de queso cheddar, pero pueden crear galletas de cheddar que tienen grandes trozos de queso cheddar en las migas o áreas duras donde el queso se ha secado en una forma sólida. Los cheddars duros envejecidos generalmente funcionan de esta manera cuando se hornean. Se puede usar queso cheddar extra afilado, pero ciertos tipos artesanales en realidad pueden ser demasiado difíciles de usar para hornear y se pueden separar si no se trituran finamente.
Las galletas de cheddar generalmente se forman a partir de ingredientes de masa estándar que incluyen harina, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, mantequilla y huevos. Algunas recetas usan acortamiento en lugar de mantequilla para una textura más suave, o reemplazan parte de la mantequilla con suero de leche. Gluten-La las galletas libres se pueden hacer de almidón de tapioca, harina de arroz y goma xanthan.
Se pueden agregar ingredientes adicionales a las galletas Cheddar para complementar el sabor del queso. Estos pueden incluir cebollas finamente en cubitos, cebolletas frescas, ajo y chile. Los chiles chipotle, el tocino o incluso otros quesos como el parmesano o asiago pueden trabajarse en la masa para crear una galleta con un sabor robusto.
La mayoría de las galletas de queso cheddar se hornean en un horno hasta que hayan terminado de cocinar, las tops están doradas y el interior está húmedo y suave. También se pueden usar para superar otros platos, como pasteles de olla, en los que las galletas pueden hornear directamente sobre la comida y formar una corteza. Las galletas terminadas se pueden servir como guarnición o abrir y usarse como un rollo para sostener cualquier cosa, desde carne o chile hasta más queso.