Hva er Cheddar -kjeks?
Cheddar-kjeks er små, kakelignende biter av bakt deig som har et mykt og kremet interiør og et bakt, smuldrende utvendig. De ligner normale kjeks på nesten alle måter bortsett fra at cheddarost er blitt integrert i deigen og kokt inne i cheddar -kjeksene til osten smelter og blir bakt i smuldelen. Den tilsatte smaken av osten gjør cheddar -kjeks mer spenstig og i stand til å tåle ingredienser som vanligvis ikke tilsettes kjeks deig, for eksempel chipotle chilier eller løk. De ferdige kjeksene kan serveres sammen med nesten alle måltider som vil utfylle deres rike, ostete og tidvis tette karakter.
Den særegne ingrediensen i grunnleggende cheddar -kjeks er osten i seg selv. Det er en rekke typer cheddarost, hvorav noen ikke er helt egnet for å bake i en kjeks. Grunnleggende cheddar, som ikke eldes så lenge noen andre og vanligvis har en litt myk konsistens med en tendens til å skapeSmå smuldrer, er et godt valg fordi det vil smelte inn i deigen og tilsette en behagelig ostesmak. Disse typer cheddar kommer vanligvis i milde og skarpe varianter, med den skarpe som har mer tang etter sin smak.
Mer spesialiserte former for cheddarost kan brukes, men de kan lage cheddar -kjeks som har store biter av cheddar i smuldelen eller harde områdene der osten har tørket tilbake til en solid form. Alder, harde cheddars opptrer generelt på denne måten når de er bakt. Ekstra skarp cheddarost kan brukes, men visse håndverkstyper kan faktisk være for vanskelig å bruke til baking og kan skille seg hvis ikke strimlet fin.
cheddar kjeks dannes vanligvis fra standard deigingredienser som inkluderer mel, natron, bakepulver, smør og egg. Noen oppskrifter bruker forkortelse i stedet for smør for en mykere tekstur, eller erstatter noe av smøret med karnemelk. Gluten-Fratiske kjeks kan lages av tapioka -stivelse, rismel og xantangummi.
Ytterligere ingredienser kan tilsettes Cheddar -kjeksene for å utfylle ostesmaken. Disse kan omfatte fin terninger løk, friske gressløk, hvitløk og chilipepper. Chipotle chilier, bacon eller til og med andre oster som parmesan eller Asiago kan bearbeides i deigen for å lage en kjeks med en robust smak.
De fleste Cheddar -kjeks er bakt i en ovn til de er ferdige med å lage mat, toppene er gyldenbrune og innsiden er fuktige og myke. De kan også brukes til å toppe andre retter, for eksempel grytepai, der kjeksene kan bake direkte på toppen av maten og danne en skorpe. De ferdige kjeksene kan serveres som en sideskål eller åpnes og brukes som en rull for å holde alt fra kjøtt eller chili til mer ost.