Was sind Cheddar -Kekse?
Cheddar-Kekse sind kleine, kuchenartige Stücke aus gebackenem Teig, die ein weiches und cremiges Interieur und ein gebackenes, bröckelndes Äußeres haben. Sie ähneln in fast jeder Hinsicht normalen Keksen, außer dass Cheddar -Käse in den Teig eingebaut und in den Cheddar -Keksen gekocht wurde, bis der Käse schmilzt und in den Krümel gebacken wird. Der zusätzliche Geschmack des Käses macht Cheddar -Kekse widerstandsfähiger und in der Lage, den Zutaten zu ständigen, die normalerweise nicht dem Keks -Teig zugesetzt werden, wie Chipotle -Chilis oder Zwiebeln. Die fertigen Kekse können zusammen mit fast jeder Mahlzeit serviert werden, die ihren reichhaltigen, käsigen und gelegentlich dichten Charakter ergänzt.
Die unverwechselbare Zutat in Basic Cheddar -Keksen ist der Käse selbst. Es gibt eine Vielzahl von Arten von Cheddar -Käse, von denen einige zum Backen in einen Keks nicht vollständig geeignet sind. Basic Cheddar, das nicht so lange gealtert ist wie einige andere und normalerweise eine leicht weiche Konsistenz mit einer Tendenz zu schaffenKleine Krümel, ist eine gute Wahl, da es in den Teig schmilzt und einen angenehmen Käsegeschmack hinzufügt. Diese Arten von Cheddar sind normalerweise in milden und scharfen Sorten, wobei die scharfen mehr Zapfen im Geschmack haben.
Spezialisiertere Formen von Cheddar -Käse können verwendet werden, aber sie können Cheddar -Kekse erzeugen, die große Cheddar -Stücke in den Krümel- oder Hartbereichen haben, in denen der Käse in eine feste Form zurückgetrocknet ist. Alter, harte Cheddars treten im Allgemeinen auf diese Weise auf, wenn sie gebacken werden. Extra scharfer Cheddar -Käse kann verwendet werden, aber bestimmte handwerkliche Typen sind möglicherweise zu schwer zum Backen und können sich trennen, wenn sie nicht fein zerkleinert werden.
Cheddar -Kekse werden normalerweise aus Standardzutaten gebildet, darunter Mehl, Backpulver, Backpulver, Butter und Eier. Einige Rezepte verwenden eine Kürzung anstelle von Butter für eine weichere Textur oder ersetzen etwas Butter durch Buttermilch. Gluten-Freie Kekse können aus Tapioka -Stärke, Reismehl und Xanthan Gum hergestellt werden.
Zusätzliche Zutaten können den Cheddar -Keksen hinzugefügt werden, um den Käsegeschmack zu ergänzen. Dazu gehören fein gewürfelte Zwiebeln, frische Schnittlauch, Knoblauch und Chilischoten. Chilis, Speck oder sogar andere Käse wie Parmesan oder Asiago können in den Teig gearbeitet werden, um einen Keks mit einem robusten Geschmack zu schaffen.
Die meisten Cheddar -Kekse werden in einem Ofen gebacken, bis sie das Kochen beendet haben, die Spitzen goldbraun und die Innenseiten feucht und weich. Sie können auch verwendet werden, um andere Gerichte wie Topfkuchen zu übertreffen, bei denen die Kekse direkt auf dem Essen backen und eine Kruste bilden können. Die fertigen Kekse können als Beilage serviert oder geöffnet und wie eine Rolle verwendet werden, um alles von Fleisch oder Chili bis mehr Käse zu halten.