Wie wähle ich die beste Soja -Hühnchen -Marinade aus?
gegrillt, gebraten oder gebacken, es gibt Dutzende von Möglichkeiten, Hühnchen zuzubereiten. Köche wie es, weil es gesünder ist als die meisten rotfleischigen und kostengünstigeren Starten. Das Marinieren von Hühnchen ist eine Möglichkeit, das Fleisch mit reichhaltigem Geschmack gleichzeitig zart zu machen, und nichts geht über eine gute Soja -Hühnchen -Marinade. Die besten Versionen verwenden die richtige Art von Sojasauce für das Gericht und erzeugen einen dimensionalen Geschmack mit Zitrusfrüchten oder Essig, Knoblauch, Ingwer oder anderen Ergänzungen.
Westler könnten denken, dass alle Sojasaucen gleich sind, obwohl es tatsächlich eine Vielzahl von Variationen gibt. Leichtere Versionen werden zum Gewürzen am Tisch verwendet, während die dunkle Sojasauce länger gealtert ist und eine süßere, weniger salzige Persönlichkeit entwickelt hat. Pilzdunkle Sojasauce hat einen noch tieferen Geschmack. Zu den japanischen Sojasaucen gehören diejenigen mit Weizen und ohne, während indonesische Saucen in Bezug auf salzige und süße Aromen sowie in Dicke reichen. Die beste Sojasauce in einer Hühnermarinade ist größtenteilsEine Frage des Geschmacks. Um eine helle Note hinzuzufügen, spritzen viele Köche in einem kleinen Zitronensaft. Limettensaft kann verwendet werden, um den Geschmack ein bisschen zu ändern.
von dieser Basis geht fast alles. Hacked Ingwer fügt Funkeln hinzu, und Koriander oder Basilikum funktionieren sowohl gut als auch Kräuternotizen. Ein wenig getrockneter oder gemerkter Senf ist eine gute Möglichkeit, um die Lust zu haben. Je nach Geschmack des Kochs und dem, was verfügbar ist, können entweder Stein gemahlen oder gelbem Senf verwendet werden.
Für eine Tanger -Soja -Hühnchen -Marinade, ein Spritzer von Reisessig oder Rotweinessig funktioniert gut. Diese Version kann mit einer guten Dosis Steaksauce geerdet werden, um den Essig davon abzuhalten, die anderen Zutaten zu überwältigen. Ein Schuss Ketchup anstelle der Steaksauce ist eine weitere Option.
Eine elegante Drehung von Soja -Hühnchen -Marinade istmit einem Spritzer Weißwein oder Champagner zum Grundrezept erreicht. Diese Version will oder brauchen nicht viel anderes als ein wenig Knoblauch, etwas Zitrone und vielleicht etwas Ingwer. Kräuter sind natürlich auch willkommen.
Hühnchen enthält weniger Bindegewebe als Rindfleisch und die meisten Schweinefleischschnitte, was bedeutet, dass weniger Zeit erforderlich ist, um das Fleisch richtig zu marinieren. Marinaden arbeiten, indem sie das Bindegewebe abbaut und Fleisch teilweise mit ihren sauren Zutaten kochen. Wenn Hühnchen, insbesondere Brustfleisch, länger als ein paar Stunden in Marinade sitzt, kann die Textur beeinträchtigt werden.