Come faccio a scegliere la migliore marinata di pollo a soia?
grigliato, fritto o cotto, ci sono dozzine di modi per preparare il pollo. Cucina piace perché è più sano della maggior parte della carne rossa, nonché meno costoso da avviare. Marinare il pollo è un modo per infondere la carne con un sapore ricco mentre contemporaneamente si tende e nulla batte una buona marinata di pollo a soia. Le versioni migliori usano il giusto tipo di salsa di soia per il piatto e crea sapore dimensionale con agrumi o aceto, aglio, zenzero o altre aggiunte.
Gli occidentali potrebbero pensare che tutte le salse di soia siano le stesse, quando in realtà c'è una vasta gamma di varianti. Le versioni più leggere vengono utilizzate per il condimento al tavolo, mentre la salsa di soia scura ha invecchiato più a lungo e ha sviluppato una personalità più dolce e meno salata. La salsa di soia scura di funghi ha un sapore ancora più profondo. Le salse di soia giapponese includono quelle realizzate con grano e senza, mentre le salse indonesiane vanno in termini di sapori salati e dolci e di spessore. La migliore salsa di soia da usare in una marinata di pollo è in gran parteUna questione di gusti.
Una marinata di pollo a soia molto semplice combina salsa di soia con un po 'di olio d'oliva e un po' di aglio tritato o schiacciato. Per aggiungere una nota luminosa, molti cuochi schizzano in un po 'di succo di limone. Il succo di lime può essere usato per cambiare il sapore un po '.
Da questa base, quasi tutto va. Lo zenzero macinato aggiunge scintillio e il coriandolo o il basilico funzionano entrambi bene come note a base di erbe. Un po 'di senape secca o vasca è un ottimo modo per aggiungere perkiness. Possono essere utilizzati macinati in pietra o senape gialla, a seconda del gusto del cuoco e di ciò che è disponibile.
Per una marinata di pollo a soia pneumatica, una spruzzata di aceto di riso o aceto di vino rosso funziona bene. Questa versione può essere messa a terra con una buona dose di salsa di bistecca per impedire all'aceto di travolgere gli altri ingredienti. Una cucchiaiata di ketchup invece della salsa di bistecca è un'altra opzione.
Mettere un elegante giro di marinata di pollo di soia èrealizzato con una spruzzata di vino bianco o champagne alla ricetta di base. Questa versione non vuole o non ha bisogno di molto altro oltre a un po 'di aglio, un po' di limone e forse un po 'di zenzero. Anche le erbe sono benvenute.
Il pollo contiene meno tessuto connettivo della carne di manzo e la maggior parte dei tagli di carne di maiale, il che significa che è necessario meno tempo per marinare correttamente la carne. Le marinate funzionano abbattendo il tessuto connettivo e cucinando parzialmente carne con i loro ingredienti acidi. Se il pollo, in particolare la carne al seno, si trova in marinata per più di qualche ora, la consistenza può essere compromessa.