Hoe kies ik de beste soja -kip marinade?
Gegrild, gebakken of gebakken, er zijn tientallen manieren om kip te bereiden. Kokt het leuk omdat het gezonder is dan het meeste rode vlees, evenals minder duur om op te starten. Marineren van kip is een manier om het vlees met een rijke smaak te geven terwijl het tegelijkertijd mals is, en er gaat niets boven een goede soja -kip marinade. De beste versies gebruiken het juiste type sojasaus voor het gerecht en creëren dimensionale smaak met citrus of azijn, knoflook, gember of andere toevoegingen.
westerlingen kunnen denken dat alle sojasauzen hetzelfde zijn, terwijl er in feite een breed scala aan variaties is. Lichte versies worden gebruikt voor kruiden aan tafel, terwijl donkere sojasaus langer verouderd is en een zoeter, minder zoute persoonlijkheid is ontwikkeld. Mushroom Dark Sojasaus heeft een nog diepere smaak. Japanse sojasauzen omvatten die gemaakt met tarwe en zonder, terwijl Indonesische sauzen variëren in termen van zoute en zoete smaken en in dikte. De beste sojasaus om te gebruiken in een kippenmarinade is grotendeelsEen kwestie van smaak.
Een zeer eenvoudige soja -kip marinade combineert sojasaus met een beetje olijfolie en wat gehakte of gemalen knoflook. Om een heldere noot toe te voegen, spuiten veel koks in een klein citroensap. Limoensap kan worden gebruikt om de smaak een beetje te veranderen.
Van deze basis gaat bijna alles. Mined Ginger voegt sprankeling toe, en koriander of basilicum werken beide goed als kruidennoten. Een beetje gedroogde of jarred mosterd is een prima manier om pandigheid toe te voegen. Stenen grond of gele mosterd kan worden gebruikt, afhankelijk van de smaak van de kok en wat er beschikbaar is.
Voor een tanger soja -kip marinade werkt een scheutje rijstazijn of rode wijnazijn goed. Deze versie kan worden geaard met een goede dosis biefstuksaus om te voorkomen dat de azijn de andere ingrediënten overweldigt. Een klodder ketchup in plaats van de biefstuksaus is een andere optie.
Een elegante draai van soja kip marinade isbereikt met een scheutje witte wijn of champagne voor het basisrecept. Deze versie wil of heeft niet veel anders nodig dan een beetje knoflook, wat citroen en misschien wat gember. Kruiden zijn natuurlijk ook welkom.
Kip bevat minder bindweefsel dan rundvlees en de meeste sneden varkensvlees, wat betekent dat er minder tijd nodig is om het vlees goed te marineren. Marinades werken door bindweefsel af te breken en vlees gedeeltelijk te koken met hun zure ingrediënten. Als kip, met name borstvlees, meer dan een paar uur in marinade zit, kan de textuur worden aangetast.