Como escolho a melhor marinada de frango de soja?
grelhado, frito ou assado, existem dezenas de maneiras de preparar o frango. Cooks gostam disso, porque é mais saudável do que a maioria da carne vermelha, além de menos baratos. Marinar o frango é uma maneira de infundir a carne com um sabor rico, enquanto simultaneamente terminou, e nada supera uma boa marinada de frango de soja. As melhores versões usam o tipo certo de molho de soja para o prato e criam sabor dimensional com citros ou vinagre, alho, gengibre ou outras adições.
Os ocidentais podem pensar que todos os molhos de soja são os mesmos, quando, na verdade, há uma ampla gama de variações. As versões mais leves são usadas para temperar na mesa, enquanto o molho de soja escuro envelheceu mais e desenvolveu uma personalidade mais doce e menos salgada. O molho de soja escuro de cogumelos tem um sabor ainda mais profundo. Os molhos de soja japoneses incluem aqueles feitos com trigo e sem, enquanto os molhos indonésios variam em termos de sabores salgados e doces, bem como em espessura. O melhor molho de soja para usar em uma marinada de frango é amplamenteUma questão de gosto. Para adicionar uma nota brilhante, muitos cozinheiros esguicharam um pouco de suco de limão. O suco de limão pode ser usado para mudar o sabor um pouco.
Nesta base, quase tudo acontece. O gengibre picado adiciona Sparkle, e o coentro ou o manjericão funcionam bem como notas de ervas. Um pouco de mostarda seco ou chocado é uma ótima maneira de adicionar perca. Tanto em pedra ou mostarda amarela podem ser usados, dependendo do sabor do cozinheiro e do que está disponível.
Para uma marinada de frango de soja mais tânica, um respingo de vinagre de arroz ou vinagre de vinho tinto funciona bem. Esta versão pode ser fundamentada com uma boa dose de molho de bife para impedir que o vinagre sobrecarregue os outros ingredientes. Uma dose de ketchup em vez do molho de bife é outra opção.
Colocar um giro elegante de marinada de frango de soja érealizado com um pouco de vinho branco ou champanhe na receita básica. Esta versão não quer ou precisa muito mais de um pouco de alho, um pouco de limão e talvez um pouco de gengibre. As ervas, é claro, também são bem -vindas.
O frango contém menos tecido conjuntivo do que a carne bovina e a maioria dos cortes de carne de porco, o que significa que menos tempo é necessário para marinar adequadamente a carne. As marinadas funcionam quebrando o tecido conjuntivo e cozinhando parcialmente a carne com seus ingredientes ácidos. Se o frango, especialmente a carne do peito, fica na marinada por mais de algumas horas, a textura pode ser comprometida.