Comment choisir la meilleure marinade de poulet de soja?
grillé, frit ou cuit au four, il y a des dizaines de façons de préparer le poulet. Cuisine comme ça parce qu'il est plus sain que la plupart des viande rouges, ainsi que moins cher à démarrer. Mariner le poulet est une façon d'infuser la viande avec une saveur riche tout en attendant simultanément, et rien ne vaut une bonne marinade de poulet de soja. Les meilleures versions utilisent le bon type de sauce de soja pour le plat et créent une saveur dimensionnelle avec des agrumes ou du vinaigre, de l'ail, du gingembre ou d'autres ajouts.
Les Occidentaux pourraient penser que toutes les sauces de soja sont les mêmes, alors qu'en fait, il existe un large éventail de variations. Des versions plus claires sont utilisées pour l'assaisonnement à la table, tandis que la sauce soja foncée a vieilli plus et a développé une personnalité plus douce et moins salée. La sauce soja foncée aux champignons a un goût encore plus profond. Les sauces de soja japonaises incluent celles faites avec du blé et sans, tandis que les sauces indonésiennes varient en termes de saveurs salées et sucrées ainsi que d'épaisseur. La meilleure sauce de soja à utiliser dans une marinade de poulet est largementUne question de goût.
Une marinade de poulet de soja très simple combine la sauce de soja avec un peu d'huile d'olive et de l'ail haché ou écrasé. Pour ajouter une note brillante, de nombreux cuisinons giclé dans un petit jus de citron. Le jus de citron vert peut être utilisé pour changer la saveur un peu.
De cette base, presque tout se passe. Le gingembre haché ajoute l'éclat, et la coriandre ou le basilic fonctionnent bien comme des notes à base de plantes. Un peu de moutarde séchée ou secouée est un bon moyen d'ajouter un désordre. Soit la moutarde en pierre ou la moutarde jaune peuvent être utilisés, selon le goût du cuisinier et ce qui est disponible.
Pour une marinade de poulet à soja plus tanger, une touche de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin rouge fonctionne bien. Cette version peut être mise à la terre d'une bonne dose de sauce steak pour empêcher le vinaigre de submerger les autres ingrédients. Une cuillerée de ketchup au lieu de la sauce steak est une autre option.
Mettre une élégante rotation de marinade de poulet au soja estaccompli avec une touche de vin blanc ou de champagne à la recette de base. Cette version ne veut pas ou n'a pas besoin de beaucoup d'autre à part un peu d'ail, du citron et peut-être du gingembre. Les herbes, bien sûr, sont également les bienvenues.
Le poulet contient moins de tissu conjonctif que le bœuf et la plupart des coupes de porc, ce qui signifie que moins de temps est nécessaire pour mariner correctement la viande. Les marinades travaillent en décomposant le tissu conjonctif et en cuisinant partiellement de la viande avec leurs ingrédients acides. Si le poulet, en particulier la viande de sein, est assis dans la marinade pendant plus de quelques heures, la texture peut être compromise.