Jak wybrać najlepszą marynatkę z kurczaka sojowego?
Grillowany, smażony lub pieczony, istnieją dziesiątki sposobów na przygotowanie kurczaka. Kotocy lubią to, ponieważ jest zdrowsze niż większość czerwonego mięsa, a także tańsze w rozruchu. Marynujący kurczak to jeden ze sposobów na nasycanie mięsa bogatym smakiem podczas jednoczesnego zmiękczania i nic nie przebije dobrej marynaty z kurczaka sojowego. Najlepsze wersje wykorzystują odpowiedni rodzaj sosu sojowego do naczynia i tworzą wymiarowy smak z cytrusami lub octem, czosnkiem, imbirem lub innymi dodatkami.
Zachodu mogą myśleć, że wszystkie sosy sojowe są takie same, podczas gdy w rzeczywistości istnieje szeroki zakres zmian. Lżejsze wersje są używane do przypraw przy stole, podczas gdy ciemny sos sojowy stał się dłużej i rozwinął słodszą, mniej słoną osobowość. Ciemny sos sojowy grzybów ma jeszcze głębszy smak. Japońskie sosy sojowe obejmują te wykonane z pszenicy i bez, podczas gdy sosy indonezyjskie wahają się pod względem słonych i słodkich smaków, a także grubości. Najlepszy sos sojowy do użycia w marynadzie kurczaka jest w dużej mierzeSprawa smaku.
Bardzo prosta marynata z kurczaka sojowego łączy sos sojowy z odrobiną oliwy z oliwek i mielonym lub zmiażdżonym czosnkiem. Aby dodać jasną nutę, wiele kucharzy tryska w małym soku z cytryny. Sok z limonki można użyć do zmiany smaku odrobinę.
Z tej bazy prawie wszystko idzie. Malled Ginger dodaje blask, a kolendra lub bazylia działają dobrze, jak nuty ziołowe. Trochę wysuszona lub słoczyka musztarda to dobry sposób na dodanie perkowości. Można użyć kamiennej ziemi lub żółtej musztardy, w zależności od smaku kucharza i tego, co jest dostępne.
W przypadku marynaty z kurczaka tangiera, odrobina octu ryżowego lub octu czerwonego wina działa dobrze. Tę wersję można uzieminić dobrą dawką sosu stekowego, aby octu przed przytłaczał inne składniki. Kolejna opcja to kupa keczupu zamiast sosu stekowego.
umieszczanie eleganckiego obrotu marynaty z kurczaka sojowego jestosiągnięte z odrobiną białego wina lub szampana do podstawowego przepisu. Ta wersja nie chce ani nie potrzebuje wiele innych oprócz odrobiny czosnku, trochę cytryny i być może imbiru. Zioła oczywiście są również mile widziane.
Kurczak zawiera mniej tkanki łącznej niż wołowina i większość kawałków wieprzowiny, co oznacza, że wymagany jest mniej czasu na prawidłowe marynowanie mięsa. Marinady pracują, rozkładając tkankę łączną i częściowo gotując mięso kwaśnymi składnikami. Jeśli kurczak, zwłaszcza mięso piersi, siedzi w marynatach przez dłuższe niż kilka godzin, tekstura może zostać naruszona.