Wat zijn cheddar koekjes?
cheddar koekjes zijn kleine, cake-achtige stukjes gebakken deeg die een zacht en romig interieur hebben en een gebakken, kruimelige buitenkant. Ze lijken op normale koekjes op bijna elke manier, behalve dat cheddarkaas in het deeg is opgenomen en in de cheddar -koekjes is gekookt totdat de kaas smelt en in de kruimel wordt gebakken. De toegevoegde smaak van de kaas maakt cheddar -koekjes veerkrachtiger en in staat om op te staan tegen ingrediënten die meestal niet worden toegevoegd aan het koekje, zoals chipotle -pepers of uien. De afgewerkte koekjes kunnen worden geserveerd naast bijna elke maaltijd die hun rijke, cheesy en soms dichte karakter zou aanvullen.
Het onderscheidende ingrediënt in basis cheddar -koekjes is de kaas zelf. Er zijn verschillende soorten cheddarkaas, waarvan sommige niet volledig geschikt zijn om in een koekje te bakken. Basic Cheddar, die niet zo lang oud is als sommige anderen en meestal een enigszins zachte consistentie heeft met een neiging om te creërenKleine afbrokkelen, is een goede keuze omdat het in het deeg zal smelten en een aangename kaassmaak zal toevoegen. Dit soort cheddar is meestal verkrijgbaar in milde en scherpe variëteiten, met de scherpe tang naar zijn smaak.
Meer gespecialiseerde vormen van cheddarkaas kunnen worden gebruikt, maar ze kunnen cheddar -koekjes maken met grote brokken cheddar in de kruimel of harde gebieden waar de kaas terug in een vaste vorm is gedroogd. Oudse, harde cheddars presteren over het algemeen op deze manier wanneer ze worden gebakken. Extra scherpe cheddarkaas kan worden gebruikt, maar bepaalde ambachtelijke types kunnen eigenlijk te moeilijk zijn om te gebruiken voor bakken en kunnen scheiden als het niet fijn versnipperd is.
cheddar koekjes worden meestal gevormd uit standaarddeegingrediënten met bloem, bakpoeder, bakpoeder, boter en eieren. Sommige recepten gebruiken bakvet in plaats van boter voor een zachtere textuur, of vervangen een deel van de boter door karnemelk. Gluten-Vrij koekjes kunnen worden gemaakt van tapioca zetmeel, rijstmeel en xanthaangom.
Extra ingrediënten kunnen worden toegevoegd aan de cheddar -koekjes om de kaassmaak aan te vullen. Deze kunnen fijn in blokjes gesneden uien, verse bieslook, knoflook en chilipepers zijn. Chipotle -pepers, spek of zelfs andere kazen zoals Parmezaanse kaas of Asiago kunnen in het deeg worden verwerkt om een koekje te creëren met een robuuste smaak.
De meeste cheddar koekjes worden in een oven gebakken totdat ze klaar zijn met koken, de toppen zijn goudbruin en de binnenkant zijn vochtig en zacht. Ze kunnen ook worden gebruikt om andere gerechten te overtreffen, zoals potten, waarin de koekjes direct bovenop het voedsel kunnen bakken en een korst kunnen vormen. De afgewerkte koekjes kunnen worden geserveerd als bijgerecht of geopend en gebruikt als een rol om iets van vlees of chili tot meer kaas vast te houden.