Cosa sono i biscotti cheddar?
I biscotti cheddar sono piccoli pezzi di impasto cotto a forma di torta che hanno un interno morbido e cremoso e un esterno cotto e friabile. Assomigliano ai normali biscotti in quasi tutti i modi, tranne per il fatto che il formaggio cheddar è stato incorporato nell'impasto e cotto all'interno dei biscotti cheddar fino a quando il formaggio si scioglie e diventa cotto nella briciola. Il sapore aggiunto del formaggio rende i biscotti cheddar più resilienti e in grado di resistere agli ingredienti che di solito non vengono aggiunti all'impasto di biscotti, come i peperoncini o le cipolle di chipotle. I biscotti finiti possono essere serviti insieme a quasi tutti i pasti che completerebbero il loro carattere ricco, sdolcinato e occasionalmente denso.
L'ingrediente distintivo nei biscotti cheddar di base è il formaggio stesso. Esistono una varietà di tipi di formaggio cheddar, alcuni dei quali non sono completamente adatti per cuocere in un biscotto. Cheddar di base, che non è invecchiato finché alcuni altri e di solito ha una consistenza leggermente morbida con una tendenza a crearePiccoli bricioli, è una buona scelta perché si scioglierà nell'impasto e aggiungerà un piacevole sapore di formaggio. Questi tipi di cheddar di solito sono disponibili in varietà lieve e affilate, con il taglio che ha più tang al suo gusto.
È possibile utilizzare forme più specializzate di formaggio cheddar, ma potrebbero creare biscotti cheddar che hanno grandi pezzi di cheddar nella briciola o aree dure in cui il formaggio si è asciugato in una forma solida. I cheddar anziani e duri si esibiscono generalmente in questo modo quando cotti. È possibile utilizzare un formaggio cheddar extra acuto, ma alcuni tipi artigianali potrebbero effettivamente essere troppo difficili da usare per la cottura e potrebbero separare finemente se non grattugiati.
I biscotti cheddar sono generalmente formati da ingredienti di pasta standard che includono farina, bicarbonato di sodio, lievito in polvere, burro e uova. Alcune ricette usano l'accorciamento invece del burro per una consistenza più morbida o sostituire un po 'di burro con latticello. Glutine-Il biscotti gratuiti possono essere realizzati con amido di tapioca, farina di riso e gomma Xanthan.
Ingredienti aggiuntivi possono essere aggiunti ai biscotti cheddar per completare il sapore del formaggio. Questi possono includere cipolle a dadini, erba cipollina fresca, aglio e peperoncino. Chili di chipotle, pancetta o anche altri formaggi come il parmigiano o l'Asiago possono essere lavorati nell'impasto per creare un biscotto con un gusto robusto.
La maggior parte dei biscotti cheddar sono cotti in forno fino a quando non hanno finito di cucinare, le cime sono marroni dorate e gli interni sono umidi e morbidi. Possono anche essere usati per superare altri piatti, come le torte, in cui i biscotti possono cuocere direttamente sopra il cibo e formare una crosta. I biscotti finiti possono essere serviti come contorno o aperti e usati come un rotolo per contenere qualsiasi cosa da carne o peperoncino a più formaggio.