¿Qué son las tazas de lechuga de pollo?
Las tazas de lechuga de pollo son una forma de servir pollo que generalmente se picado, destrozada, molida o picada, por lo que se presenta dentro de una hoja de lechuga que actúa como un tazón para sostener el pollo y otros ingredientes. En algunos casos, las tazas de lechuga de pollo están diseñadas para comer con utensilios, en cuyo caso la lechuga es principalmente ornamental o hecha para cortarse y comer en pedazos con el pollo. Otras veces, especialmente en algunas preparaciones asiáticas, las tazas de lechuga están destinadas a ser dobladas y comidas con las manos como una envoltura o burrito. El pollo dentro de la lechuga se puede preparar de muchas maneras, aunque todos los ingredientes generalmente se cortan en pequeñas piezas del tamaño de un bocado y se evitan salsas muy líquidas para ayudar a mantener la presentación. Las tazas de lechuga de pollo son un plato tradicional en algunas cocinas asiáticas, pero su popularidad en otros tipos de cocina puede atribuirse parcialmente a su adopción por varias cadenas de restaurantes comerciales.
El tipode lechuga que se usa para hacer tazas de lechuga de pollo puede variar, aunque los dos tipos más populares son la lechuga iceberg y la lechuga de babero Boston. La lechuga de iceberg proporciona hojas fuertes sobre las cuales para asentar el pollo, mientras que la lechuga de babero tiene un sabor más delicado y suave. Otros tipos de lechuga que se pueden usar incluyen la Escarola para un sabor distintivo o hojas de lechuga romana. La clave es elegir un tipo de lechuga con hojas que sean lo suficientemente grandes y fuertes como para soportar el pollo.
Al hacer el relleno de tazas de lechuga de pollo, el primer paso es cocinar pollo, ya sea frey, salteando o asando las piezas. Una vez cocinado, el pollo se puede cortar en trozos del tamaño de un bocado, triturarse o cortar en cubos pequeños. Alternativamente, el pollo molido se puede usar para una textura más fina y una preparación más fácil. Al igual que cualquier receta de pollo, las aves de corral se pueden marinar primero o cocinar con ingredientes como la soja SauCE, aceite de sésamo, mantequilla, cebolla o vino blanco para un sabor adicional.
Después de cocinar el pollo, el resto de la receta puede estar compuesta por casi cualquier cosa. Una receta asiática para tazas de lechuga de pollo puede agregar champiñones, castañas de agua, frijoles mungo, pimientos, cebollas, zanahorias, apio, ajo y jengibre. Para una versión mediterránea, se pueden usar tomates, aceitunas, alcachofas, queso mozzarella, cebolla y jugo de limón. Las tazas de lechuga de pollo al estilo mexicano se pueden hacer mezclando pollo con salsa, comino, cilantro y pimientos, y rociando la taza terminada con un poco de queso rallado.
Para ensamblar tazas de lechuga de pollo, las hojas de lechuga generalmente se crujen de antemano para que estén frías y luego se secan bien. El relleno caliente para las copas de lechuga se coloca en la lechuga, junto con cualquier ingredientes adicionales. La cantidad de llenado utilizado puede variar, con grandes cantidades que indican que el plato debe comer con utensilios y cantidades menores que proporcionan suficiente espacio para que la lechuga se dobla uny comido como una envoltura.