¿Qué son los pastelitos de café?
Los cupcakes de café son pastelitos caseros con el sabor del café, que ofrece un sabor terroso ligeramente amargo a los productos horneados. El sabor puede aparecer en la masa de cupcake, el relleno o el glaseado con la adición de café en polvo o un licor. Se pueden hacer usando mezclas compradas en la tienda o creando cupcakes desde cero con ingredientes personalizados que complementan y mejoran la presencia del café.
El sabor de café generalmente se agrega a los pastelitos de café a través de café en polvo o licor con sabor a café. Aunque el sabor más fuerte proviene del espresso en polvo, el licor de café tiende a funcionar mejor combinado con ingredientes dulces y cremosos. Un panadero debe usar productos de una calidad lo suficientemente alta como para beber por su cuenta, ya que el café de baja calidad puede arruinar los pastelitos. Al hacer pastelitos de café, es mejor concentrar el sabor en un área, en lugar de ponerlo en la masa, el relleno y el glaseado, que puede ser unmatar. Los sabores complementarios se pueden usar en los otros aspectos de los cupcakes.
La receta básica para la masa de magdalenas incluye los ingredientes secos de azúcar, harina y polvo de hornear. A los ingredientes secos se agregan los ingredientes húmedos de mantequilla, huevos y leche. Para dar sabor a la masa, se puede agitar el café en polvo combinado con agua caliente.
Para un bocado oculto de café, se puede llenar un relleno en el centro de los cupcakes. El relleno de queso crema se puede hacer con licor y edulcorante con sabor a café. Un relleno alternativo para cupcakes de café es un ganache hecho con espresso en polvo, crema espesa y chocolate negro.
ganache también se puede usar como glaseado para cupcakes de café, aunque la crema de mantequilla es la más utilizada. El glaseado de crema de mantequilla se hace tradicionalmente con claras de huevo, mantequilla y azúcar. Se puede agregar café en polvo diluido o licor de café a la crema de mantequillaAntes de que se ponga en los cupcakes de café. Para un estilo adicional, los cupcakes se pueden adornar con granos de café con sabor a chocolate.
Se pueden usar mezclas de pastel compradas para formar la base de los pastelitos. El chocolate negro, la libra y los pasteles blancos apoyarán mejor los rellenos o glaseados con sabor fuertemente con sabor. Deben evitarse los pasteles con sabores de especias fuertes, como pastel de zanahoria o pan de jengibre, ya que solo debe haber un ingrediente en negrita en los cupcakes y ese lugar está reservado para el café.
Las especias y los ingredientes revueltos se pueden usar para personalizar los cupcakes de café. Pequeños trozos o chips de chocolate oscuro o semi-dulce pueden acentuar el sabor al café. Biscotti finamente chopado, galletas extremadamente firmes que se vuelven más suaves cuando se introducen a la humedad, pueden agregar Crunch y una dosis adicional de experiencia en la cafetería a los cupcakes.