Co jsou kávové košíčky?

Kávové košíčky jsou domácí košíčky s příchutí kávy, která nabízí pečené zboží mírně hořkou zemitou chuť. Chuť se může objevit buď v těsta košíček, náplň nebo polevu s přidáním práškové kávy nebo likéru. Mohou být vyrobeny pomocí směsí zakoupených v obchodě nebo vytvořením košíček od nuly s přizpůsobenými ingrediencemi, které doplňují a zvyšují přítomnost kávy.

Kávová příchuť se obvykle přidává do kávových košíček buď prostřednictvím práškové kávy nebo likéru s příchutí kávy. Ačkoli nejsilnější chuť pochází z espresso prášek, kávový likér má tendenci fungovat lépe spárovanou se sladkými a krémovými ingrediencemi. Baker by měl používat produkty, které jsou dostatečně vysokou kvalitou na pití samy o sobě, protože nekvalitní káva může zničit košíčky. Při výrobě kávových košíček je nejlepší soustředit chuť v jedné oblasti, místo aby ji vložila do těsta, náplně a polevy, která může být přeszabít. Doplňkové příchutě lze použít v jiných aspektech košíček.

Základní recept na těsto košíčky zahrnuje suché ingredience cukru, mouky a prášku na pečivo. K suchým ingrediencím jsou přidány mokré ingredience másla, vejců a mléka. Aby bylo možné ochutnat těsto, může být prášková káva kombinovaná s horkou vodou zamícháno.

Pro skryté kousnutí kávy může být náplň do středu košíček potlačena. Náplň smetanového sýra může být vyrobena z likéru a sladidla s příchutí kávy. Alternativní náplň pro kávové košíčky je ganache vyrobená z práškového espressa, silné krémy a tmavé čokolády.

Ganache lze také použít jako poleva pro kávové košíčky, i když krém je nejčastěji používán. Poleva krémového krému je tradičně vyrobena z vaječných bílků, másla a cukru. K krémovému krému lze přidat zředěnou práškovou kávu nebo kávuNež se to potýká na kávové košíčky. Pro přidané vkus lze košíčky ozdobit čokoládovou kávovou zrna.

K zakoupenému dortu lze použít k vytvoření základny košíček. Tmavá čokoláda, libra a bílé koláče budou nejlépe podporovat silně ochucené výplně nebo polevy. Je třeba se vyhnout koláčům se silnou chutí koření, jako je mrkvový dort nebo perník

Koření a míchací ingredience lze použít k přizpůsobení kávových košíček. Malé kousky nebo hranolky tmavé nebo polosladké čokolády mohou zvýraznit chuť na kávu. Jemně šlápnuté biscotti, extrémně pevné sušenky, které se při představení vlhkosti měkčí, mohou do košíček přidat crunch a další dávku kavárny.