Co je Budae Jjigae?

Budae Jjigae , který doslova znamená guláš armádní základny, je silná korejská polévka vyrobená z masa, která byla kdysi nalezena na základnách americké armády v Koreji. Tato polévka byla vynalezena během korejské války, když bylo v Koreji vzácné maso. Maso používané v této polévce byly rozdávány základnami americké armády a zahrnují spam, párky v rohlíku a další běžná konzervovaná masa. Existuje mnoho různých receptů na tento typ polévky, a protože toto jídlo bylo v podstatě improvizováno na základě toho, jaké složky byly k dispozici, vše lze považovat za stejně platné.

Během korejské války byl nedostatek potravin hlavním problémem. Toto jídlo bylo vynalezeno, aby bojovalo proti tomuto problému a kombinovalo americké a korejské chutě. Po válce zůstal tento typ polévky populární a nadále používá maso, jako je spam, párky v rohlíku a masové kuličky, i když již neexistuje nedostatek masa.

Jeden běžný způsob výroby Budae Jjigae zahrnuje okamžité nudle ramen, konzervované maso a velký sortiment VEGetAbles. Všechny ingredience se obvykle vaří dohromady ve velkém hrnci spíše než přípravu ramen podle zabalených pokynů. Je důležité se ujistit, že všechny ingredience se při výrobě polévky důkladně vaří, ale obvykle to není problém, protože konzervovaná masa může být obvykle konzumována. Většina receptů trvá méně než hodinu, i když některé mohou zahrnovat více přípravy nebo více složek než jiné.

Některé variace na Budae jjigae zahrnují další ingredience, které by byly v té době k dispozici na základnách armády. Například Budae jjigae může zahrnovat pečené fazole nebo sýr jako polevu. Tato kombinace příchutí je méně populární mimo Koreu, ale stále se nachází v některých restauracích. Restaurace, které podávají toto jídlo, nejsou omezeny na ingredience dostupné v té době Budae Jjigae byl vynalezen, ale typ masa uSED je obvykle považován za definující rys, a je tedy zachován.

Válečná stigma spojená s tímto pokrmem je často bolavým místem, a proto někteří lidé se rozhodnou označit toto jídlo jako uijeongbu jjigae . To identifikuje oblast Koreje nejvíce skvěle spojené s tímto typem polévky spíše než armády. Použití tohoto jména není populární, ačkoli bylo přijato některými restauracemi, někdy ve formě uijeongbu Budae Jjigae . Bez úspěšného přejmenování tohoto jídla je nepravděpodobné, že by někdy ztratila spojení s korejskou válkou, protože termín „armádní základna“ je součástí názvu.