Cos'è Budae Jjigae?
Budae Jjigae , che significa letteralmente lo stufato di base dell'esercito, è una fitta zuppa coreana fatta con carni che un tempo sono state trovate nelle basi dell'esercito americano in Corea. Questa zuppa fu inventata durante la guerra di Corea quando la carne era scarsa in Corea. Le carni utilizzate in questa zuppa sono state distribuite dalle basi dell'esercito americano e includono spam, hot dog e altre carni in scatola comuni. Esistono molte ricette diverse per questo tipo di zuppa e poiché questo piatto è stato sostanzialmente improvvisato in base a quali ingredienti erano disponibili, tutti possono essere considerati ugualmente validi.
Durante la guerra di Corea, la scarsità di cibo fu un grosso problema. Questo piatto è stato inventato per combattere questo problema e combinare sapori americani e coreani. Dopo la guerra, questo tipo di zuppa è rimasto popolare e continua a usare carni come spam, hot dog e polpette anche se la scarsità di carne non esiste più.
Un modo comune di fare budae jjigae incorpora noodles istantanei di ramen, carne in scatola e un grande assortimento di VEOttieni. Tutti gli ingredienti sono di solito cotti insieme in una pentola capiente piuttosto che preparare il ramen in base alle direzioni confezionate. È importante assicurarsi che tutti gli ingredienti vengano cotti accuratamente quando si preparano questa zuppa, ma di solito non è un problema perché le carni in scatola possono in genere essere mangiate fredde. La maggior parte delle ricette richiede meno di un'ora per fare, anche se alcune possono comportare più preparazione o più ingredienti di altri.
Alcune variazioni su Budae Jjigae includono altri ingredienti che sarebbero stati disponibili su basi dell'esercito in quel momento. Ad esempio, Budae jjigae può includere fagioli o formaggio come condimento. Questa combinazione di sapori è meno popolare al di fuori della Corea, ma può ancora essere trovata servita in alcuni ristoranti. I ristoranti che servono questo piatto non si limitano agli ingredienti disponibili al momento Budae Jjigae è stato inventato, ma il tipo di carne uSED è in genere considerato una caratteristica definitiva ed è così mantenuta.
Lo stigma di guerra associato a questo piatto è spesso un punto dolente, e quindi alcune persone scelgono di riferirsi a questo piatto come uijeongbu jjigae . Ciò identifica la regione della Corea più famosa associata a questo tipo di zuppa piuttosto che alle basi dell'esercito. L'uso di questo nome non è popolare, sebbene sia stato adottato da alcuni ristoranti, a volte sotto forma di Uijeongbu Budae Jjigae . Senza rinominare con successo questo piatto, è improbabile che perderà mai la sua associazione con la guerra di Corea, poiché il termine "base dell'esercito" è incluso nel nome.