Hvad er Budae Jjigae?
Budae Jjigae , der bogstaveligt talt betyder Army Base Stew, er en tyk koreansk suppe lavet med kød, der engang blev fundet på amerikanske hærbaser i Korea. Denne suppe blev opfundet under Korea -krigen, da kød var knap i Korea. Kødet, der blev brugt i denne suppe, blev uddelt af amerikanske hærbaser og inkluderer spam, hotdogs og andre almindelige dåse kød. Der er mange forskellige opskrifter på denne type suppe, og da denne skål i det væsentlige var improviseret baseret på, hvad ingredienser var tilgængelige, kan alle betragtes som lige så gyldige.
Under Korea -krigen var madknaphed et stort problem. Denne skål blev opfundet for at bekæmpe dette problem og kombinerer amerikanske og koreanske smag. Efter krigen forblev denne type suppe populær og bruger fortsat kød som spam, hotdogs og kødboller, selvom kødknapheden ikke længere findes.
En almindelig måde at fremstille Budae Jjigae inkorporerer øjeblikkelige ramen -nudler, dåse kød og et stort udvalg af VEGetables. Alle ingredienser koges normalt sammen i en stor gryde i stedet for at forberede ramen i henhold til de emballerede retninger. Det er vigtigt at sikre, at alle ingredienser koges grundigt, når du fremstiller denne suppe, men dette er normalt ikke et problem, fordi dåse kød typisk kan spises koldt. De fleste opskrifter tager mindre end en time at lave, selvom nogle kan involvere mere tilberedning eller flere ingredienser end andre.
Nogle variationer på Budae Jjigae inkluderer andre ingredienser, der ville have været tilgængelige på hærbaser på det tidspunkt. For eksempel kan Budae Jjigae omfatte bagt bønner eller ost som en topping. Denne kombination af smag er mindre populær uden for Korea, men kan stadig findes serveret på nogle restauranter. Restauranter, der serverer denne skål, er ikke begrænset til ingredienser, der er tilgængelige på det tidspunkt Budae Jjigae blev opfundet, men typen af kød uSED betragtes typisk som en definerende funktion og bevares således.
Krigstimestigmaet, der er forbundet med denne skål, er ofte et ømt sted, og derfor vælger nogle mennesker at referere til denne skål som uijeongbu jjigae . Dette identificerer regionen Korea mest berømt forbundet med denne type suppe snarere end hærbaser. Brug af dette navn er ikke populært, selvom det er blevet vedtaget af nogle restauranter, undertiden i form af uijeongbu Budae Jjigae . Uden at omdøbe denne skål med succes er det usandsynligt, at den nogensinde vil miste sin tilknytning til Korea -krigen, da udtrykket "Army Base" er inkluderet i navnet.