Hvad er Idiyappam?
Idiayppam er en fødevarepost, der er almindelig i Sri Lankas køkken, og populært i mange områder i det sydlige Indien, herunder Tamil Nadu og Kerala. Det serveres som en række nudellignende klynger, der presses fra en dejkugle og dampes. Dejnudlerne er tynde og snurrede normalt ind i kugler eller hvirvler, når de dannes til madlavning. Disse hvide, noodly -klynger serveres ofte på et stort fad ved siden af en række smagfulde side retter som krydret linser og karret kød. Idiyappam -nudler kaldes også undertiden strenghoppere.
idiayappam -klynger er generelt håndformet og håndpresset, startende med dej fra bunden. Den dej, der bruges til at danne Idiyappam, er lavet af saltvand, ghee og hvede eller rismel. Danne, balled dej presses i tynde bundter af nudler ved hjælp af et værktøj kaldet en Idiyappam -press. De pressede nudelbunker dampes derefter, ofte i bananblade og serveres med en krydret sideskål.
ghee er en almindelig ingrediens iIndisk madlavning. Også kendt som klaret smør, ghee er smør, der er blevet behandlet for at fjerne mælkefaststoffer. Det er normalt lavet af komælk og har et gennemskinneligt, gulligt udseende. Nogle typer ghee er hellige og bruges i religiøse ritualer. I Sri Lanka er Idiyappam lavet uden ghee.
Da det er forberedt uden meget krydderi, hvis nogen, har IdiyAppam en ret neutral smag, hvilket gør det til et godt match til mange indiske side retter. Dette betyder, at IdiyAppam ofte bruges som base til at tjene som lærred til andre smagfulde side retter, meget på den måde, hvorpå ris kan spises med krydret sidetter. Det spises også almindeligt eller med en knivspids fin revet kokosnød.
Selvom mange indianere er vegetarer, er det let at finde ikke-vegetarisk mad i nogle dele af landet. Den sydlige del af Indien har mange ikke-hinduistiske beboere, hvilket øger muligheden for at finde ikke-vegetarisk mad i detteSydlige region i Indien i modsætning til andre regioner. En bred vifte af curry af sider er populære på dette område, herunder vegetarisk, skaldyr og kødretter. Det sydlige Indien kan også prale af en overflod af kokosnødder, der gør kokosnød i sine mange former en almindelig ingrediens i maden i dette område.