O que é Idiyappam?

Idiayppam é um item de comida comum na cozinha do Sri Lanka e popular em muitas áreas do sul da Índia, incluindo Tamil Nadu e Kerala. É servido como uma série de aglomerados de macarrão que são pressionados de uma bola de massa e cozidos no vapor. O macarrão de massa é fino e geralmente girado em bolas ou redemoinhos quando são formados para cozinhar. Esses aglomerados brancos e de macarrão são frequentemente servidos em um prato grande ao lado de uma variedade de acompanhamentos saborosos, como lentilhas temperadas e carnes ao curry. O macarrão Idiyappam também é chamado de funis de cordas. A massa usada para formar idiyappam é feita de água salgada, ghee e farinha de trigo ou arroz. A massa formada e de bola é pressionada em finos cachos de macarrão usando uma ferramenta chamada Idiyappam Pressser. Os cachos de macarrão prensados ​​são então cozidos no vapor, geralmente em folhas de banana, e servidos com um prato picante.

ghee é um ingrediente comum emCulinária indiana. Também conhecido como manteiga clarificada, o ghee é a manteiga que foi tratada para remover sólidos de leite. Geralmente é feito do leite de vaca e tem uma aparência translúcida e amarelada. Alguns tipos de ghee são sagrados e são usados ​​em rituais religiosos. No Sri Lanka, Idiyappam é feito sem ghee.

Como é preparado sem muito tempero, se houver, o Idiyappam tem um sabor bastante neutro, tornando -o uma boa combinação para muitos acompanhamentos indianos. Isso significa que o idiyappam é frequentemente usado como base para servir como uma tela para outros acompanhamentos saborosos, muito da maneira que o arroz pode ser consumido com acompanhamentos picantes. Também é consumido simples ou com uma pitada de coco finamente ralado.

Embora muitos índios sejam vegetarianos, é fácil encontrar comida não vegetariana em algumas partes do país. A parte sul da Índia tem muitos residentes não hindu, aumentando a possibilidade de encontrar alimentos não vegetarianos nesteregião sul da Índia, em oposição a outras regiões. Uma grande variedade de carilbres laterais é popular nesta área, incluindo pratos vegetarianos, frutos do mar e carne. O sul da Índia também possui uma infinidade de cocos, tornando o coco em suas muitas formas um ingrediente comum na comida nesta área.