Vad är idiyappam?
Idiayppam är en matvaror som är vanligt i Sri Lankas kök och populärt i många områden i södra Indien, inklusive Tamil Nadu och Kerala. Det serveras som en serie nudelliknande kluster som pressas från en boll av deg och ångas. Degnudlarna är tunna och vrids vanligtvis i bollar eller virvlar när de bildas för matlagning. Dessa vita, nudly kluster serveras ofta på ett stort tallrik vid sidan av en mängd smakfulla sidorätter som kryddade linser och curried kött. Idiyappam -nudlar kallas också ibland stränghoppare.
idiayappam -kluster är i allmänhet handformade och handpressade, börjar med deg från grunden. Degen som används för att bilda idiyappam är tillverkad av saltvatten, ghee och vete eller rismjöl. Ballerad, bollad deg pressas in i tunna massor av nudlar med hjälp av ett verktyg som kallas en idiyappam -pressare. De pressade nudelgrupperna ångas sedan, ofta i bananblad och serveras med en kryddig sidorätt.
ghee är en vanlig ingrediens iIndisk matlagning. Ghee är också känd som klarat smör, som har behandlats för att ta bort mjölkfast material. Den är vanligtvis tillverkad av komjölk och har ett genomskinligt, gulaktigt utseende. Vissa typer av ghee är heliga och används i religiösa ritualer. På Sri Lanka görs idiyappam utan ghee.
Eftersom det är beredd utan mycket krydda, om någon, har idiyappam en ganska neutral smak, vilket gör det till en bra match för många indiska sidorätter. Detta innebär att idiyappam ofta används som bas för att servera som duk för andra smakfulla sidorätter, mycket på det sätt som ris kan ätas med kryddig sidorätter. Det äts också vanligt eller med en nypa fin riven kokosnöt.
Även om många indier är vegetarianer är det lätt att hitta icke-vegetarisk mat i vissa delar av landet. Den södra delen av Indien har många icke-hinduiska invånare, vilket ökar möjligheten att hitta icke-vegetarisk mat i dettaSödra regionen i Indien i motsats till andra regioner. Ett brett utbud av sidorikt curryer är populära i detta område, inklusive vegetariska, skaldjur och kötträtter. Södra Indien har också en mängd kokosnötter, vilket gör kokosnöt i dess många former till en gemensam ingrediens i maten i detta område.