Cos'è IdiyAppam?

idiayppam è un alimento comune nella cucina dello Sri Lanka e popolare in molte aree dell'India meridionale, tra cui Tamil Nadu e Kerala. Viene servito come una serie di cluster simili a noodle che vengono premuti da una palla di pasta e cotti al vapore. I noodles di pasta sono sottili e di solito girano in palline o turbini quando si formano per cucinare. Questi grappoli bianchi e noodly sono spesso serviti su un grosso piatto accanto a una serie di contorni sapori come lenticchie speziate e carni currie. I noodles IdiyAppam sono talvolta chiamati anche tramogge.

I cluster idiayappam sono generalmente formati a mano e pressati a mano, a partire dall'impasto da zero. L'impasto usato per formare IdiyAppam è realizzato in acqua salata, burro chiarificato e grano o di riso. L'impasto formato e sferzato viene premuto in mazzi sottili di noodles usando uno strumento chiamato un presser idiyappam. I mazzi di noodle pressati vengono quindi cotti al vapore, spesso in foglie di banana e serviti con un contorno piccante.

ghee è un ingrediente comune inCucina indiana. Conosciuto anche come burro chiarificato, il burro chiarificato è il burro che è stato trattato per rimuovere i solidi del latte. Di solito è fatto con latte di mucca e ha un aspetto traslucido e giallastro. Alcuni tipi di ghi sono sacri e sono usati nei rituali religiosi. In Sri Lanka, IdiyAppam è realizzato senza ghi.

Dal momento che viene preparato senza troppe spezie, se presente, IdiyAppam ha un sapore abbastanza neutro, rendendolo una buona corrispondenza per molti contorni indiani. Ciò significa che IdiyAppam è spesso usato come base per fungere da tela per altri contorni sapori, molto nel modo in cui il riso potrebbe essere consumato con contorni piccanti. Viene anche consumato semplice o con un pizzico di cocco finemente grattugiato.

Sebbene molti indiani siano vegetariani, è facile trovare cibo non vegetariano in alcune parti del paese. La parte meridionale dell'India ha molti residenti non indù, aumentando la possibilità di trovare cibo non vegetariano in questoRegione meridionale dell'India rispetto ad altre regioni. Un'ampia varietà di curry laterali è popolare in questa zona, tra cui piatti vegetariani, di pesce e carne. L'India meridionale vanta anche una pletora di cocco, rendendo il cocco nelle sue molte forme un ingrediente comune nel cibo in questa zona.