¿Qué es idiyappam?
Idiayppam es un alimento común en la cocina de Sri Lanka, y popular en muchas áreas del sur de la India, incluidas Tamil Nadu y Kerala. Se sirve como una serie de grupos de fideos que se presionan de una bola de masa y al vapor. Los fideos de masa son delgados y generalmente giran en bolas o remolinos cuando se forman para cocinar. Estos grupos blancos y alimenticios a menudo se sirven en un plato grande junto con una variedad de guarniciones sabrosas como lentejas condimentadas y carnes curry. Los fideos Idiyappam también a veces se llaman tolvas de cuerdas.
Los grupos idiayappam generalmente se forman a mano y se presionan a mano, comenzando con masa desde cero. La masa utilizada para formar idiyappam está hecha de agua salada, ghee y harina de trigo o arroz. Formada, la masa de bolas se presiona en racimos delgados de fideos utilizando una herramienta llamada presionador Idiyappam. Los racimos de fideos prensados se cuentan al vapor, a menudo en hojas de plátano, y se sirven con una guarnición picante.
ghee es un ingrediente común enCocina india. También conocido como mantequilla clarificada, Ghee es mantequilla que ha sido tratada para eliminar los sólidos de la leche. Por lo general, está hecho de leche de vaca y tiene una apariencia translúcida y amarillenta. Algunos tipos de ghee son sagrados y se usan en rituales religiosos. En Sri Lanka, Idiyappam está hecho sin ghee.
Dado que está preparado sin mucha especia, si alguna, idiyappam tiene un sabor bastante neutral, lo que lo convierte en una buena combinación para muchas guarniciones indias. Esto significa que Idiyappam a menudo se usa como base para servir como un lienzo para otros guarniciones sabrosas, de la misma manera que el arroz se puede comer con guarniciones picantes. También se come simple o con una pizca de coco finamente rallado.
Aunque muchos indios son vegetarianos, es fácil encontrar alimentos no vegetarianos en algunas partes del país. La parte sur de la India tiene muchos residentes no hindúes, lo que aumenta la posibilidad de encontrar alimentos no vegetarianos en esteRegión del sur de la India en oposición a otras regiones. Una amplia variedad de curry lateral son populares en esta área, incluidos los platos vegetarianos, de mariscos y de carne. El sur de la India también cuenta con una gran cantidad de cocos, lo que hace que el coco en sus muchas formas sea un ingrediente común en la comida en esta área.