Co je Idiyappam?

Idiayppam je potravinový předmět běžný v Srí Lankanské kuchyni a populární v mnoha oblastech v jižní Indii, včetně Tamil Nadu a Kerala. Podává se jako série shluků podobných nudlovinám, které jsou lisovány z těsta a napařené. Nudle těsta jsou tenké a obvykle se krouží na koule nebo víry, když jsou vytvořeny pro vaření. Tyto bílé, nudné shluky se často podávají na velkém talíři vedle řady chutných příloh, jako je kořeněná čočka a kari. Idiyappam nudle se také někdy nazývají řetězové násypky.

idiayappam klastry jsou obecně vytvořeny ručně a ručně lisovány, počínaje těstem od nuly. Těsto používané k vytvoření idiyappamu je vyrobeno ze slané vody, ghí a pšenice nebo rýžové mouky. Vytvořeno, zabalené těsto je tlačeno do tenkých svazků nudlí pomocí nástroje zvaného idiyappam liser. Lisované nudlové svazky jsou pak napařené, často v banánových listech a podávají se s kořeněnou přílohou.

ghee je běžná složka vIndické vaření. Ghee, známý také jako vyčištěné máslo, je máslo, které bylo ošetřeno k odstranění mléčných pevných látek. Obvykle se vyrábí z kravského mléka a má průsvitný, nažloutlý vzhled. Některé typy ghí jsou posvátné a používají se v náboženských rituálech. Na Srí Lance je Idiyappam vyroben bez ghee.

Protože je připraven bez velkého koření, pokud existuje, má Idiyappam poměrně neutrální chuť, což z něj dělá dobrý zápas pro mnoho indických příloh. To znamená, že Idiyappam se často používá jako základna, která slouží jako plátno pro jiná chutná přílohová jídla, hodně ve způsobu, jakým by se rýže mohla jíst s kořeněnými přílohami. Je také konzumován prosté nebo se špetkou jemně nastrouhaného kokosu.

Ačkoli mnoho Indiánů je vegetariánů, v některých částech země je snadné najít ne vegetariánské jídlo. Jižní část Indie má mnoho nehindových obyvatel, což zvyšuje možnost nalezení vegetariánského jídla v tomJižní region Indie na rozdíl od jiných regionů. V této oblasti je oblíbená široká škála postranních disků, včetně vegetariánských, mořských plodů a masa. Jižní Indie se také může pochlubit celou řadou kokosových ořechů, díky čemuž je kokos v mnoha formách společnou složkou v jídle v této oblasti.