Qu'est-ce que IdiyAppam?

idiayppam est un aliment commun dans la cuisine sri-lankaise, et populaire dans de nombreuses régions du sud de l'Inde, notamment le Tamil Nadu et le Kerala. Il est servi comme une série de grappes de type nouilles qui sont pressées d'une boule de pâte et cuites à la vapeur. Les nouilles de pâte sont minces et généralement tourbillonnantes en balles ou tourbillons lorsqu'ils sont formés pour la cuisson. Ces grappes blanches et nouées sont souvent servies sur un grand plateau à côté d'un éventail de plats d'accompagnement savoureux comme les lentilles épicées et les viandes au curry. Les nouilles idiyappam sont également parfois appelées trémies.

Les grappes idiayappam sont généralement formées à la main et pressées à la main, en commençant par la pâte à partir de zéro. La pâte utilisée pour former Idiyappam est faite d'eau salée, de ghee et de blé ou de riz. La pâte formée en boule est pressée dans de fines grappes de nouilles à l'aide d'un outil appelé IdiyAppam Pressoir. Les grappes de nouilles pressées sont ensuite cuites à la vapeur, souvent en feuilles de banane et servies avec un plat d'accompagnement épicé.

ghee est un ingrédient commun dansCuisine indienne. Également connu sous le nom de beurre clarifié, le ghee est du beurre qui a été traité pour éliminer les solides du lait. Il est généralement fabriqué à partir de lait de vache et a une apparence translucide et jaunâtre. Certains types de ghee sont sacrés et sont utilisés dans les rituels religieux. Au Sri Lanka, idiyappam est fait sans ghee.

Puisqu'il est préparé sans trop d'épices, le cas échéant, IdiyAppam a une saveur assez neutre, ce qui en fait un bon match pour de nombreux plats d'accompagnement indiens. Cela signifie que idiyappam est souvent utilisé comme base pour servir de toile pour d'autres plats d'accompagnement savoureux, de la manière dont le riz pourrait être consommé avec des plats d'accompagnement épicés. Il est également consommé simple ou avec une pincée de noix de coco finement râpée.

Bien que de nombreux Indiens soient végétariens, il est facile de trouver des aliments non végétariens dans certaines parties du pays. La partie sud de l'Inde a de nombreux résidents non hindous, augmentant la possibilité de trouver de la nourriture non végétarienne dans ceLa région sud de l'Inde par opposition à d'autres régions. Une grande variété de currys à canons latéraux sont populaires dans ce domaine, notamment des plats végétariens, fruits de mer et de viande. Le sud de l'Inde possède également une pléthore de noix de coco, faisant de la noix de coco dans ses nombreuses formes un ingrédient commun dans la nourriture de cette région.