Vad är Quamash?

quamash, tekniskt kallad Camassia quamash och ibland kallas "små camas" eller "camas lily", är en flerårig ört som är infödd i västra USA och Kanada. Indianer använde glödlampan för denna växt för mat. Tidiga upptäcktsresande förlitade sig också på denna ätliga växt för överlevnad. Quamashen konsumeras fortfarande, men sällan, i dag som en del av traditionella indianska kök. Växten når cirka 45,72 cm i höjd. Inom USA är Quamash infödd i Kalifornien, Nevada, Utah, Wyoming, Idaho, Oregon, Washington och Montana. I Kanada växer blomman naturligtvis i British Columbia och Alberta. Glödlamporna skördas under hösten, väl efter att kronbladen helt faller av och stjälkarna torkar upp.

Flera tidiga indianstammar, inklusive Nez Perce, Blackfoot, Cree, enD Shoshone, värderade denna gröda och hade specifika metoder för jordbruks quamashfält. De som ansvarar för fälten skulle rensa bort stenar och ogräs och odla jorden. De behövde också ta bort alla närliggande "Death Camas" eller zigadenus venenosus , en giftig blomma med ett liknande utseende. Familjer passerade ägandet och ansvaret för dessa områden till sina barn. Lewis och Clark, de berömda amerikanska utforskarna, förlitade sig också delvis på glödlamporna som en matkälla under deras expedition.

indianernas kvinnor markar glödlampan ner i mjöl som används för bröd. De kombinerade också glödlamporna med olika gräs och rostade blandningen i en grop under en hel dag eller längre. Tidiga nybyggare följde detta exempel och stuvade quamash tills det mjuknade. Nybyggarna kunde sedan äta den hela eller mosa den kokta, svärta glödlampan och använda den i stället för pumpa eller squash i pajer och liknandedisk. När det är långsamt kokt bryts det komplexa inulinsockret som finns i glödlamporna ner i fruktos, vilket gör slutprodukten både mjuk och söt.

nuförtiden växer stora fält av Quamash sällan i naturen. Trädgårdsmästare tenderar att växa det mer för växtens skönhet, snarare än dess ätbarhet, men en kunnig trädgårdsmästare med intresse för indianska kulinariska traditioner kan fortfarande konsumera blomkampan genom att långsamt steka den eller mala ner den i mjöl. Kokta, sötade glödlampor kan också kombineras med andra ingredienser, inklusive vatten och smör, för att göra en traditionell sås. Full sol och fuktig, sur jord producerar ofta den starkaste grödan av quamashblommor. Växten är emellertid relativt anpassningsbar, och små grupper växer fortfarande i naturen i ängar, gräsbevuxna prärier och fuktiga lågland.