Co to jest Quamash?

Quamash, technicznie określany jako Camassia Quamash , a czasem nazywany „małymi Camas” lub „Camas Lily”, jest wieloletnim ziołem pochodzącym z zachodnich Stanów Zjednoczonych i Kanady. Rdzenni Amerykanie wykorzystali żarówkę tej rośliny do żywności. Wczesni odkrywcy polegali również na tej jadalnej roślinie w celu przetrwania. Quamash jest nadal spożywany, choć rzadko, w dzisiejszych czasach w ramach tradycyjnej kuchni indiańskiej.

Niebieskie kwiaty w kształcie gwiazdy, każde z sześcioma płatkami, rozkwita wzdłuż pnia rośliny późnej wiosny. Roślina osiąga wysokość około 18 cali (45,72 cm). W Stanach Zjednoczonych Quamash pochodzi z Kalifornii, Nevady, Utah, Wyoming, Idaho, Oregonu, Waszyngtonu i Montany. W Kanadzie kwiat naturalnie rośnie w Kolumbii Brytyjskiej i Albercie. Żarówki są zbierane jesienią, dobrze po tym, jak płatki całkowicie odpadły, a łodygi wyschły.

Kilka wczesnych plemion indiańskich, w tym Nez Perce, Blackfoot, Cree, AnD Shoshone, cenił tę uprawę i miał określone metody uprawy pól Quamash. Osoby odpowiedzialne za pola oczyściłyby skały i chwasty i uprawiali glebę. Musieli także usunąć wszelkie pobliskie „Camas śmierci” lub Zigadenus venenosus , trujący kwiat o podobnym wyglądzie. Rodziny przekazały własność i odpowiedzialność za te dziedziny na swoje dzieci. Lewis i Clark, słynni amerykańscy odkrywcy, również częściowo polegali na żarówkach jako źródle pożywienia podczas swojej wyprawy.

Kobiety rdzenne Ameryki wymierzają żarówkę w mąkę używaną do chleba. Połączyli także żarówki z różnymi trawami i pieczali mieszankę w dole przez cały dzień lub dłużej. Wcześniejsi osadnicy podążyli za tym przykładem i duszą quamash, aż zmięknie. Osadnicy mogą następnie zjeść go w całości lub zacierać gotowaną, poczernianą żarówkę i użyć zamiast dyni lub kabaczki w ciastach i podobnychdania. Po powolnym ugotowaniu złożony cukier inulinowy znaleziony w żarówkach rozpada się na fruktozę, co czyni produkt końcowy zarówno miękki, jak i słodki.

W dzisiejszych czasach duże pola Quamash rzadko rosną na wolności. Gardeners tend to grow it more for the plant's beauty, rather than its edibility, but a knowledgeable gardener with an interest in Native American culinary traditions can still consume the bulb of the flower by slow roasting it or grinding it down into flour. Gotowane, słodzone żarówki można również łączyć z innymi składnikami, w tym wodą i masłem, aby stworzyć tradycyjny sos. Pełne słońce i wilgotne kwaśne gleba często wytwarzają najsilniejszą plon kwiatów quamash. Roślina jest jednak stosunkowo przystosowalna, a małe pęczki wciąż rosną na wolności na łąkach, trawiastej preriach i wilgotnych nizinach.