Hva er Quamash?

Quamash, teknisk omtalt som Camassia Quamash og noen ganger kalt "Small Camas" eller "Camas Lily", er en flerårig urt innfødt til det vestlige USA og Canada. Innfødte amerikanere brukte pæren av denne planten til mat. Tidlige oppdagelsesreisende stolte også på denne spiselige planten for å overleve. Quamash er fremdeles konsumert, men sjelden, i dag som en del av tradisjonell indianermat.

Blå stjerneformede blomster, hver med seks kronblad, blomstring langs planten på planten på slutten av våren. Anlegget når 45,72 cm i høyden. I USA er Quamash hjemmehørende i California, Nevada, Utah, Wyoming, Idaho, Oregon, Washington og Montana. I Canada vokser blomsten naturlig i British Columbia og Alberta. Pærene høstes om høsten, i god tid etter at kronbladene faller helt av og stilkene tørker opp.

Flere tidlige indianerstammer, inkludert Nez Perce, Blackfoot, Cree, enD Shoshone, verdsatte denne avlingen og hadde spesifikke metoder for oppdrett av quamash -felt. De som har ansvaret for åkrene ville rydde bort bergarter og ugress og dyrke jorda. De trengte også å fjerne alle nærliggende "Death Camas" eller Zigadenus Venenosus , en giftig blomst med lignende utseende. Familier passerte eierskapet og ansvaret for disse feltene ned til barna. Lewis og Clark, de berømte amerikanske oppdagelsesreisende, stolte også delvis på pærene som en matkilde under ekspedisjonen.

Native American Women Ground pæren ned i mel som brukes til brød. De kombinerte også pærene med forskjellige gress og stekte blandingen i en grop i en hel dag eller lenger. Tidlige nybyggere fulgte dette eksemplet og stuet quamash til det ble myknet. Settlerne kunne deretter spise den hele eller mose den kokte, svertet pæren og bruke den i stedet for gresskar eller squash i paier og lignenderetter. Når det er sakte kokt, brytes det komplekse inulin -sukkeret som finnes i pærene ned i fruktose, noe som gjør det endelige produktet både mykt og søtt.

I dag vokser store felt av quamash sjelden i naturen. Gartnere har en tendens til å dyrke det mer for plantens skjønnhet, i stedet for dens spiselighet, men en kunnskapsrik gartner med interesse for indianerkulinariske tradisjoner kan fremdeles konsumere pæren av blomsten ved å steke den langsom eller slipe den ned i mel. Kokte pærer kan også kombineres med andre ingredienser, inkludert vann og smør, for å lage en tradisjonell saus. Full sol og fuktig, sur jord gir ofte den sterkeste avlingen av quamash -blomster. Planten er imidlertid relativt tilpasningsdyktig, og små bunter vokser fremdeles i naturen i enger, gressrike prærier og fuktige lavland.