Was ist Quamash?

Quamash, technisch als Camassia Quamash bezeichnet und manchmal als "Small Camas" oder "Camas Lily" bezeichnet, ist ein mehrjähriges Kraut, das in den westlichen Vereinigten Staaten und Kanada stammt. Die amerikanischen Ureinwohner verwendeten die Glühbirne dieser Pflanze für Lebensmittel. Frühe Entdecker stützten sich auch auf diese essbare Pflanze, um zu überleben. Das Quamash wird immer noch verbraucht, wie auch immer selten, in der heutigen Zeit als Teil der traditionellen indianischen Küche. Die Anlage erreicht eine Höhe von 45,72 cm. Innerhalb der Vereinigten Staaten stammt Quamash in Kalifornien, Nevada, Utah, Wyoming, Idaho, Oregon, Washington und Montana. In Kanada wächst die Blume natürlich in British Columbia und Alberta. Die Glühbirnen werden im Herbst geerntet, weit nach dem vollständig abfallen der Blütenblätter und der Stiele ausgetrocknet.D Shoshone schätzte diese Ernte und hatte spezifische Methoden für Quamash -Felder der Landwirtschaft. Diejenigen, die für die Felder verantwortlich sind, würden Steine ​​und Unkraut beseitigen und den Boden kultivieren. Sie mussten auch alle "Death Camas" oder Zigadenus venenosus entfernen, eine giftige Blume mit ähnlichem Aussehen. Die Familien verabschiedeten den Besitz und die Verantwortung für diese Felder an ihre Kinder. Lewis und Clark, die berühmten amerikanischen Entdecker, stützten sich während ihrer Expedition auch teilweise auf die Zwiebeln als Nahrungsquelle.

Frauen in den amerikanischen Ureinwohnern, die die Glühbirne in Mehl niederlegen, die für Brot verwendet werden. Sie kombinierten auch die Glühbirnen mit verschiedenen Gräsern und rösteten die Mischung für einen ganzen Tag oder länger in einer Grube. Frühe Siedler folgten diesem Beispiel und schmückten den Quamash, bis er weicherte. Die Siedler konnten es dann ganz essen oder die gekochte, geschwärzte Glühbirne zerdrücken und anstelle von Kürbis oder Kürbis in Kuchen und ähnlich verwendenGerichte. Beim langsamen Koch bricht der komplexe Inulinzucker in den Zwiebeln in Fruktose zusammen und macht das Endprodukt sowohl weich als auch süß.

Heutzutage wachsen große Quamash -Felder in freier Wildbahn selten. Gärtner neigen dazu, es eher für die Schönheit der Pflanze als für ihre Köderschaft zu wachsen, aber ein sachkundiger Gärtner mit Interesse an kulinarischen Traditionen der amerikanischen Ureinwohner kann immer noch die Glühbirne der Blume konsumieren, indem sie sie langsam rösten oder in Mehl zermahlen. Koch gekochte, gesüßte Glühbirnen können auch mit anderen Zutaten, einschließlich Wasser und Butter, kombiniert werden, um eine traditionelle Soße herzustellen. Volle Sonne und feuchte, saure Boden erzeugen häufig die stärkste Ernte von Quamashblüten. Die Pflanze ist jedoch relativ anpassungsfähig, und kleine Trauben wachsen immer noch in der Wildnis in Wiesen, grasbewachsenen Prärien und feuchtem Tiefland.