O que é Quamash?

quamash, tecnicamente referido como Camassia Quamash e às vezes chamado de "Camas Small" ou "Camas Lily", é uma erva perene nativa dos Estados Unidos e do Canadá. Os nativos americanos usaram a lâmpada desta planta para alimentos. Os primeiros exploradores também confiaram nessa planta comestível para a sobrevivência. O Quamash ainda é consumido, ainda que raramente, nos dias atuais como parte da culinária tradicional americana americana. A planta atinge aproximadamente 45,72 cm de altura. Nos Estados Unidos, Quamash é nativo da Califórnia, Nevada, Utah, Wyoming, Idaho, Oregon, Washington e Montana. No Canadá, a flor cresce naturalmente na Colúmbia Britânica e Alberta. As lâmpadas são colhidas no outono, bem depois que as pétalas caem completamente e os talos secam.D Shoshone, valorizou esta colheita e tinha métodos específicos de agricultura de campos de quamash. Os encarregados dos campos limpavam as rochas e as ervas daninhas e cultivavam o solo. Eles também precisavam remover qualquer "Death Camas" próximo, ou zigadenus venosus , uma flor venenosa com uma aparência semelhante. As famílias aprovaram a propriedade e a responsabilidade por esses campos para seus filhos. Lewis e Clark, os famosos exploradores americanos, também confiaram parcialmente nas lâmpadas como fonte de alimento durante sua expedição.

Mulheres nativas americanas aterram a lâmpada na farinha usada para o pão. Eles também combinaram as lâmpadas com várias gramíneas e assaram a mistura em um poço por um dia inteiro ou mais. Os primeiros colonos seguiram este exemplo e prepararam o Quamash até que ele se suavizou. Os colonos poderiam então comê -lo inteiro ou amassar a lâmpada cozida e enegrecida e usá -la no lugar de abóbora ou abóbora em tortas e similarespratos. Quando cozido lentamente, o complexo açúcar de inulina encontrado nas lâmpadas se decompõe em frutose, tornando o produto final macio e doce.

Atualmente, grandes campos de Quamash raramente crescem na natureza. Os jardineiros tendem a cultivá -lo mais para a beleza da planta, em vez de sua edibilidade, mas um jardineiro experiente com interesse nas tradições culinárias dos nativos americanos ainda pode consumir a lâmpada da flor, assando lentamente ou moendo -a em farinha. As lâmpadas cozidas e adoçadas também podem ser combinadas com outros ingredientes, incluindo água e manteiga, para fazer um molho tradicional. Sol completo e solo ácido e úmido geralmente produzem a colheita mais forte de flores de quamash. A planta é relativamente adaptável, no entanto, e pequenos cachos ainda crescem na natureza em prados, pradarias gramadas e planícies úmidas.