Vad är Budae Jjigae?

Budae Jjigae , som bokstavligen betyder armébasgryta, är en tjock koreansk soppa med kött som en gång hittades på amerikanska armébaser i Korea. Denna soppa uppfanns under Korea -kriget när köttet var knappt i Korea. Köttet som användes i denna soppa delades ut av amerikanska armébaser och inkluderar skräppost, korv och annat vanligt konserverat kött. Det finns många olika recept för denna typ av soppa, och eftersom denna maträtt väsentligen improviserades baserat på vilka ingredienser som fanns tillgängliga, kan alla anses vara lika giltiga.

Under Korea -kriget var matbrist ett stort problem. Denna maträtt uppfanns för att bekämpa problemet och kombinerar amerikanska och koreanska smaker. Efter kriget förblev denna typ av soppa populär och fortsätter att använda kött som skräppost, korv och köttbullar även om köttbristen inte längre finns.

Ett vanligt sätt att göra Budae Jjigae innehåller omedelbara ramen -nudlar, konserverat kött och ett stort sortiment av VEgetables. Alla ingredienser tillagas vanligtvis i en stor kruka snarare än att förbereda ramen enligt de förpackade riktningarna. Det är viktigt att se till att alla ingredienser tillagas noggrant när du gör denna soppa, men detta är vanligtvis inte ett problem eftersom konserverat kött vanligtvis kan ätas kallt. De flesta recept tar mindre än en timme att göra, även om vissa kan innebära mer förberedelser eller fler ingredienser än andra.

Vissa variationer på Budae Jjigae inkluderar andra ingredienser som skulle ha varit tillgängliga på armébaser vid den tiden. Till exempel kan Budae Jjigae inkludera bakade bönor eller ost som toppning. Denna kombination av smaker är mindre populär utanför Korea, men kan fortfarande hittas serveras på vissa restauranger. Restauranger som serverar denna maträtt är inte begränsade till ingredienser tillgängliga vid den tiden Budae Jjigae uppfanns, men typen av kött uSED betraktas vanligtvis som en definierande funktion och behålls således.

Krigstigmatiseringen förknippad med denna maträtt är ofta en öm plats, och så väljer vissa människor att hänvisa till denna maträtt som uijeongbu jjigae . Detta identifierar regionen Korea som mest är förknippat med denna typ av soppa snarare än armébaser. Användning av detta namn är inte populärt, även om det har antagits av vissa restauranger, ibland i form av uijeongbu Budae Jjigae . Utan att framgångsrikt byta namn på denna maträtt är det osannolikt att den någonsin kommer att förlora sin associering med Korea -kriget, eftersom termen "armébas" ingår i namnet.